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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,客票部分包括()。

A、软座

B、二等座

C、无座

D、硬座

答案:AD

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:列车配有票剪、补票机、对讲机。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22409.html
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225.托盘、送饭车虽不直接接触食品,但也要经常( )。[213010204]
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,行李运输中不得夹带的物品是()。
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276.平衡膳食是指膳食中热能和各种( )含量种类齐全,比例适当。[332020202]
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381.广东菜(粤菜)是由广州菜、( )和东江菜组成,以广州菜为代表。[332010101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-9ab8-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:出库标准中要求:热水瓶、果皮盘、垃圾箱(桶)、洗脸间内外洁净。
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258.某餐车供应早餐100份,销售收入800.00元,毛利额420.00元,销售毛利率是52.5%,每份早餐应投入成本( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2240c.html
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113.电蒸饭箱每天工作完毕后,应清洗饭盘和清理水箱内残渣。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f2241b.html
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84.用漂白粉溶液对餐茶具消毒的配方比例为10 kg水配漂白粉消毒液25 g,茶具浸泡5 min即可。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22422.html
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375.“中式煎牛柳”是以( )命名的菜肴。[332020202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f2241f.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
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多选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,客票部分包括()。

A、软座

B、二等座

C、无座

D、硬座

答案:AD

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相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:列车配有票剪、补票机、对讲机。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22409.html
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225.托盘、送饭车虽不直接接触食品,但也要经常( )。[213010204]

A.  清洗

B.  抹干净

C.  清洗消毒

D.  清洗抹干净

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f2240b.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,行李运输中不得夹带的物品是()。

A. 书籍

B. 报刊

C. 衣服

D. 档案材料

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f2241d.html
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276.平衡膳食是指膳食中热能和各种( )含量种类齐全,比例适当。[332020202]

A.  维生素

B.  营养素

C.  矿物质

D.  脂肪

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2241e.html
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381.广东菜(粤菜)是由广州菜、( )和东江菜组成,以广州菜为代表。[332010101]

A.  湛江菜

B.  潮州菜

C.  汕头菜

D.  肇庆菜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-9ab8-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:出库标准中要求:热水瓶、果皮盘、垃圾箱(桶)、洗脸间内外洁净。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f2240d.html
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258.某餐车供应早餐100份,销售收入800.00元,毛利额420.00元,销售毛利率是52.5%,每份早餐应投入成本( )。[332010204]

A.  3.80元

B.  4.20元

C.  4.50元

D.  4.60元

解析:首先,我们要知道销售毛利率的计算公式是:销售毛利率 = (销售收入 - 成本)/销售收入 * 100%。

根据题目中给出的信息,销售毛利率是52.5%,销售收入是800.00元,毛利额是420.00元。我们可以设每份早餐的成本为x元。

根据销售毛利率的计算公式,我们可以列出方程式:
(800 - 100x)/800 = 52.5%
(800 - 100x)/800 = 0.525
800 - 100x = 0.525 * 800
800 - 100x = 420
100x = 380
x = 3.80

所以,每份早餐的成本是3.80元,选项A是正确答案。

举个例子来帮助理解:假设你在早餐店工作,每天早上店里供应100份早餐,总共卖了800元。经过计算发现,每份早餐的成本是3.80元。这意味着,你们每卖出一份早餐,就要投入3.80元的成本,然后才能获得销售收入。销售毛利率是52.5%,说明你们每卖出一份早餐,就能获得52.5%的毛利。

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113.电蒸饭箱每天工作完毕后,应清洗饭盘和清理水箱内残渣。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f2241b.html
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84.用漂白粉溶液对餐茶具消毒的配方比例为10 kg水配漂白粉消毒液25 g,茶具浸泡5 min即可。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22422.html
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375.“中式煎牛柳”是以( )命名的菜肴。[332020202]

A.  色泽

B.  器皿

C.  味型

D.  烹调方法

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f2241f.html
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