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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，车票票面主要应当载明径路、票价、车次、（）。

A、发站和到站站名

B、座别、卧别

C、乘车日期

D、有效期

答案：ABCD

餐车长中级工技能鉴定复习题库

308.餐饮业管理者的重要责任之一就是要设置和确定一个可行、并且能被顾客接受的卫生( )。[313030201]

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43.刀工就是烹调原料进行初步加工。( )[321020101]

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27.菜单可以反映出餐厅的特色和水平。( )[313020101]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，成人旅客免费携带品的最大重量为（）kg。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：卧车贴身卧具（），卧具终点站收取。夜间运行，卧车乘务员在边凳值岗，定时巡视车厢。始发后和进入夜间运行前，客运乘务人员对卧车核对铺位，对座车进行旅客去向登记。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：有符合要求的洗消设备和消毒药品，炊、餐、茶、酒具清洁、消毒合格。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：发生人身伤害或突发疾病时，积极采取救助措施，必要时可请求在前方（）车站临时停车处理。

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113.电蒸饭箱每天工作完毕后,应清洗饭盘和清理水箱内残渣。( )[321020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：贴身卧具(被套、床单、枕套)和头靠套干燥、清洁、平整，无污渍、无破损；已使用与未使用的折叠整齐，统一装袋保管。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：宿营车整齐有序，管理规范，乘务员休息铺位定位管理，有定位图，客运、公安、检车等乘务人员每两人轮流使用一个铺位(日勤人员除外)，不在乘务人员休息区安排旅客。

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多选题

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，车票票面主要应当载明径路、票价、车次、（）。

A、发站和到站站名

B、座别、卧别

C、乘车日期

D、有效期

答案：ABCD

相关题目

308.餐饮业管理者的重要责任之一就是要设置和确定一个可行、并且能被顾客接受的卫生( )。[313030201]

A. 　清洁质量标准

B. 　服务标准

C. 　保洁标准

D. 　清洁项目

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43.刀工就是烹调原料进行初步加工。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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27.菜单可以反映出餐厅的特色和水平。( )[313020101]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，成人旅客免费携带品的最大重量为（）kg。

A. 20

B. 25

C. 30

D. 35

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A. 一单程一换

B. 一客一换

C. 终到站换

D. 及时更换

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：有符合要求的洗消设备和消毒药品，炊、餐、茶、酒具清洁、消毒合格。

A. 正确

B. 错误

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A. 较大

B. 二等以上

C. 三等以上

D. 所在地有医疗条件的

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113.电蒸饭箱每天工作完毕后,应清洗饭盘和清理水箱内残渣。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

点击查看答案

A. 正确

B. 错误

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