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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,下列情况不发售学生票()。

A、学生往返于学校与实习地点时

B、学生证未按时办理学校注册的

C、学生证优惠乘车区间更改但未加盖学校公章的

D、没有“学生火车票优惠卡”的

答案:ABCD

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐料、商品有检验、签收制度,()、销售符合食品卫生安全要求。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f2241e.html
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66.餐车开餐时应严格做到见票插签,交付饭菜,严格点数。( )[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22410.html
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188.主要以水为传热媒介的烹调方法是( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22406.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,旅客是指持有铁路乘车凭证的人和同行的免费乘车儿童。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22408.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,对旅客遗失物品应(),正确交付。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f2241f.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:按照判断经营单位是否规范经营,其标准包括:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f2241b.html
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364.啤酒、香槟酒及各种汽酒的开启时间,应在客人( )将酒封打开。[321020202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22414.html
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91.( )饮用时常加上可乐。[332020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22404.html
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31.任何人员不得在厨房内洗漱、洗澡、洗衣。( )[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22411.html
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9.净料质量÷毛料质量×100%是( )。[332030202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6bd8-c021-5dd340f22408.html
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多选题
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,下列情况不发售学生票()。

A、学生往返于学校与实习地点时

B、学生证未按时办理学校注册的

C、学生证优惠乘车区间更改但未加盖学校公章的

D、没有“学生火车票优惠卡”的

答案:ABCD

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相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐料、商品有检验、签收制度,()、销售符合食品卫生安全要求。

A. 加工

B. 采购

C. 保管

D. 运输

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66.餐车开餐时应严格做到见票插签,交付饭菜,严格点数。( )[221020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22410.html
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188.主要以水为传热媒介的烹调方法是( )。[332010204]

A.  煎、烧、煨、煮、蒸

B.  蒸、煮、氽、焖、炖

C.  烧、焖、烩、炖、氽

D.  熘、烧、扒、氽、煮

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22406.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,旅客是指持有铁路乘车凭证的人和同行的免费乘车儿童。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22408.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,对旅客遗失物品应(),正确交付。

A. 妥善保管

B. 及时上报

C. 广播寻找

D. 张贴公告

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f2241f.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:按照判断经营单位是否规范经营,其标准包括:()。

A. 持有效经营许可

B. 明码标价

C. 价格合理

D. 提供发票

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f2241b.html
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364.啤酒、香槟酒及各种汽酒的开启时间,应在客人( )将酒封打开。[321020202]

A.  面前及时

B.  入座的同时

C.  入座后

D.  到齐后

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22414.html
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91.( )饮用时常加上可乐。[332020101]

A.  金酒

B.  伏特加

C.  朗姆酒

D.  开胃酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22404.html
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31.任何人员不得在厨房内洗漱、洗澡、洗衣。( )[221020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22411.html
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9.净料质量÷毛料质量×100%是( )。[332030202]

A.  计算净料成本的公式

B.  计算成本率的公式

C.  计算毛料成本的公式

D.  计算净料率的公式

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6bd8-c021-5dd340f22408.html
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