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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，有下列（）情况时只补收票价，核收手续费。

A、经站、车同意上车补票的

B、持用低等级的车票乘坐高等级列车、铺位、座位时

C、旅客持半价票没有规定的减价凭证或不符合减价条件时

D、主动补票的

答案：AD

餐车长中级工技能鉴定复习题库

34.荷兰豆属草本植物,是碗豆的一个变种。( )[331010204]

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235.湖南人口味多为辣、苦、酸、咸适中,对川菜、( )菜也多能接受。[332020102]

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98.浙江人多以大米为主食,辅以玉米、( )等杂粮。[221010204]

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156.餐车电冰箱温度调节器出库前由( )负责调定,其他人员不得调整,以免影响调节的灵敏度。[213030302]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：立岗姿势规范，精神饱满。站立时，挺胸收腹，两肩平衡，身体自然挺直，双臂自然下垂，手指并拢贴于裤线上，脚跟靠拢，脚尖略向外张呈“（）”字形。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：经营单位不出售无（）、过期、变质以及口香糖等严重影响环境卫生的食品。

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362.西餐中为客人更换餐具时应首先向客人( ),然后从客人右侧按顺时针方向进行。[332020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：在始发站根据车站通知、在中途站列车停稳后打开车门组织旅客乘降；开车铃响，面向列车，足踏安全线，铃止登车，做到行动迅速，（）。

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262( )是牛乳脂肪中加工提炼出来的。[332010104]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，为了维护铁路旅客运输的正常秩序，保护铁路各方当事人的合法权益，依据（）制定《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）。

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多选题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，有下列（）情况时只补收票价，核收手续费。

A、经站、车同意上车补票的

B、持用低等级的车票乘坐高等级列车、铺位、座位时

C、旅客持半价票没有规定的减价凭证或不符合减价条件时

D、主动补票的

答案：AD

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34.荷兰豆属草本植物,是碗豆的一个变种。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

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235.湖南人口味多为辣、苦、酸、咸适中,对川菜、( )菜也多能接受。[332020102]

A. 　鲁

B. 　京

C. 　粤

D. 　淮扬

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98.浙江人多以大米为主食,辅以玉米、( )等杂粮。[221010204]

A. 　高梁

B. 　面粉

C. 　小米

D. 　番薯

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156.餐车电冰箱温度调节器出库前由( )负责调定,其他人员不得调整,以免影响调节的灵敏度。[213030302]

A. 　维修人员

B. 　餐车长

C. 　厨师长

D. 　指定专人

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A. 八

B. 丁

C. V

D. II

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：经营单位不出售无（）、过期、变质以及口香糖等严重影响环境卫生的食品。

A. 生产单位

B. 生产日期

C. 到期日期

D. 保质期

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362.西餐中为客人更换餐具时应首先向客人( ),然后从客人右侧按顺时针方向进行。[332020101]

A. 　说清楚

B. 　礼貌地示意

C. 　抬手示意

D. 　提示

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A. 达到标准

B. 作业统一

C. 各负其责

D. 一致蹬车

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262( )是牛乳脂肪中加工提炼出来的。[332010104]

A. 　奶油

B. 　黄油

C. 　牛油

D. 　人造黄油

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A. 《中华人民共和国铁路法》

B. 《中华人民共和国道路交通法》

C. 《铁路客运运价里程表》

D. 《铁路客货运输专刊》

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