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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,旅客运输组织工作要从方便旅客出发,全面安排,按照()的原则,合理、经济地使用运输能力,均衡地组织运输。

A、长短途列车分工

B、换乘优先

C、保证重点

D、长途列车优先

答案:ABC

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,一名成人旅客携带一名1.2米儿童要求购买软座车票应发售()车票各一张。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22406.html
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297.餐营服务人员应该具备的素质有礼仪素质、( )、业务素质、身体素质。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22412.html
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184味美思、雪利酒和杏仁酒均属于( )。[332020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22402.html
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201食品卫生要求各类食品应( ),还应该“无毒无害”。[213010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22413.html
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,列车上对拒绝补票的人,应编制客运记录交列车前方()车站处理,但不能超过无票人员的到站。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f2241a.html
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180.西餐宴会的分菜,需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有( )。[3320201]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f2241e.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:视频播放画面清晰,外放声音不得影响列车广播的正常播放,且音量不得高于30分贝。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f2241a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:除一站直达列车外,卧车及时为上车旅客更换卧铺牌,到站前40分钟为旅客更换车票,及时提醒旅客做好下车准备,不干扰其他旅客。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22401.html
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15.开餐时要检查工作人员的着装仪表。( )[313020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:经营证照齐全有效,经营项目、收费价格公开,无只收费不服务行为;提供发票。
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,旅客运输组织工作要从方便旅客出发,全面安排,按照()的原则,合理、经济地使用运输能力,均衡地组织运输。

A、长短途列车分工

B、换乘优先

C、保证重点

D、长途列车优先

答案:ABC

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相关题目
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,一名成人旅客携带一名1.2米儿童要求购买软座车票应发售()车票各一张。

A. 全价软座和半价硬座

B. 全价软座和半价软座

C. 全价软卧和全价硬座

D. 全价硬座和半价软座

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22406.html
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297.餐营服务人员应该具备的素质有礼仪素质、( )、业务素质、身体素质。[221020101]

A.  礼节素质

B.  思想素质

C.  生活素质

D.  经营素质

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22412.html
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184味美思、雪利酒和杏仁酒均属于( )。[332020101]

A.  开胃酒

B.  餐后酒

C.  蒸馏酒

D.  配制酒

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201食品卫生要求各类食品应( ),还应该“无毒无害”。[213010204]

A.  具有色、香、味俱全

B.  具有本身固有的营养价值

C.  易于烹饪

D.  长期保存不变质

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22413.html
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,列车上对拒绝补票的人,应编制客运记录交列车前方()车站处理,但不能超过无票人员的到站。

A. 县、市所在地车站

B. 三等以上车站

C. 县、市三等以上

D. 县、市所在地三等以上

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f2241a.html
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180.西餐宴会的分菜,需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有( )。[3320201]

A.  英式

B.  法式

C.  美式

D.  俄式

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f2241e.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:视频播放画面清晰,外放声音不得影响列车广播的正常播放,且音量不得高于30分贝。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f2241a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:除一站直达列车外,卧车及时为上车旅客更换卧铺牌,到站前40分钟为旅客更换车票,及时提醒旅客做好下车准备,不干扰其他旅客。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22401.html
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15.开餐时要检查工作人员的着装仪表。( )[313020101]

A. 正确

B. 错误

解析:解析:这道题目是关于开餐时是否需要检查工作人员的着装仪表的判断题。正确的做法是在开餐之前确实需要检查工作人员的着装仪表,因为工作人员的着装整洁和得体会直接影响到顾客的用餐体验。如果工作人员的着装不整洁或不得体,会给顾客留下不好的印象,甚至影响到餐厅的形象和声誉。

举个例子,如果你去一家餐厅用餐,服务员的衣着蓬乱、不整洁,甚至穿着不符合餐厅氛围的服装,你会觉得这家餐厅不够专业,可能会影响你的用餐心情,甚至会选择不再光顾这家餐厅。因此,检查工作人员的着装仪表在餐厅经营中是非常重要的一环。所以,这道题的答案是错误,开餐时需要检查工作人员的着装仪表。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:经营证照齐全有效,经营项目、收费价格公开,无只收费不服务行为;提供发票。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22409.html
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