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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:清扫工具、()等备品定位放置,不影响旅客使用空间。

A、安全踏板

B、垃圾箱(桶)

C、活动顺号

D、警示带

答案:ACD

餐车长中级工技能鉴定复习题库
91.任何一种菜都应当具备化学味觉和物理味觉。( )[331010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22405.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:贴身卧具与其他布质备品分类洗涤;()不落地、无污染。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22415.html
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9.净料质量÷毛料质量×100%是( )。[332030202]
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72.原料加工青菜应做到( )。[321010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:经营单位不出售无()、过期、变质以及口香糖等严重影响环境卫生的食品。
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:车厢不间断供水。上水站到站前、开车后()水位刻度,确认上水情况。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f2241d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:始发开车前电茶炉水开,清空热水瓶存水;()及时为热水瓶注水,途中为有需求的重点旅客供水。
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:空调温度调节适宜,体感舒适,原则上保持冬季18℃—20℃,夏季()。
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254.食品应当无毒、无害,符合应当有的( )要求,具有相应的色、香、味等感官性状。[221020101]
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:洗手液(皂)、卫生纸、面巾纸、一次性坐便垫圈、垃圾袋等服务备品补足配齐,()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22414.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:清扫工具、()等备品定位放置,不影响旅客使用空间。

A、安全踏板

B、垃圾箱(桶)

C、活动顺号

D、警示带

答案:ACD

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相关题目
91.任何一种菜都应当具备化学味觉和物理味觉。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:贴身卧具与其他布质备品分类洗涤;()不落地、无污染。

A. 洗涤

B. 装运

C. 存储

D. 更换

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9.净料质量÷毛料质量×100%是( )。[332030202]

A.  计算净料成本的公式

B.  计算成本率的公式

C.  计算毛料成本的公式

D.  计算净料率的公式

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6bd8-c021-5dd340f22408.html
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72.原料加工青菜应做到( )。[321010204]

A.  一切二洗三下锅

B.  一摘二切三下锅

C.  一摘二洗三下锅

D.  一摘二洗三切四下锅

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:经营单位不出售无()、过期、变质以及口香糖等严重影响环境卫生的食品。

A. 生产单位

B. 生产日期

C. 到期日期

D. 保质期

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:车厢不间断供水。上水站到站前、开车后()水位刻度,确认上水情况。

A. 认真检查

B. 分别查看

C. 分别核记

D. 统一记录

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:始发开车前电茶炉水开,清空热水瓶存水;()及时为热水瓶注水,途中为有需求的重点旅客供水。

A. 用餐前

B. 开车后

C. 用餐后

D. 夜间运行

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:空调温度调节适宜,体感舒适,原则上保持冬季18℃—20℃,夏季()。

A. 22℃—26℃

B. 22℃—24℃

C. 24℃—26℃

D. 26℃—28℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-25e8-c021-5dd340f2240c.html
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254.食品应当无毒、无害,符合应当有的( )要求,具有相应的色、香、味等感官性状。[221020101]

A.  卫生

B.  营养

C.  质量

D.  数量

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:洗手液(皂)、卫生纸、面巾纸、一次性坐便垫圈、垃圾袋等服务备品补足配齐,()。

A. 及时更换

B. 质地良好

C. 请领及时

D. 定位放置

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