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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:清扫工具、()等备品定位放置,不影响旅客使用空间。

A、安全踏板

B、活动顺号

C、垃圾箱(桶)

D、警示带

答案:ABD

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:垃圾袋装、封口、无渗漏,定位放置,在终点站投放。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f2241e.html
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144.公用茶饮具应用150ml/L的含氯消毒剂,浸泡( )。[213000000]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22418.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐车——台面有台布,座椅有套。餐、茶、酒具等器皿规格统一,花色一致,()。备有调味品容器、牙签盅、餐巾纸和清真炊、餐具、托盘、席位牌。
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29.铁路站车饮食供应价格及毛利率,可根据价值规律和市场行情,结合站段实际情况由本单位自行确定。( )[231030302]
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232.咖啡具有( )、消除疲劳、帮助消化的功效。[321020202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22412.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:出库标准中要求:办公席、乘务员室各种资料、备品定位摆放,干净整齐。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,一名成人旅客携带旅行包的重量为26千克,列车应()运费。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22403.html
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228.四季干果是指新疆葡萄干、大瓜子、核桃仁、( )。[321010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f2240e.html
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15.开餐时要检查工作人员的着装仪表。( )[313020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,附加票是客票的补充部分,可以与客票合并发售,但除()外不能单独使用。
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多选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:清扫工具、()等备品定位放置,不影响旅客使用空间。

A、安全踏板

B、活动顺号

C、垃圾箱(桶)

D、警示带

答案:ABD

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:垃圾袋装、封口、无渗漏,定位放置,在终点站投放。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f2241e.html
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144.公用茶饮具应用150ml/L的含氯消毒剂,浸泡( )。[213000000]

A.  5 min

B.  8 min

C.  10 min

D.  15 min

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22418.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐车——台面有台布,座椅有套。餐、茶、酒具等器皿规格统一,花色一致,()。备有调味品容器、牙签盅、餐巾纸和清真炊、餐具、托盘、席位牌。

A. 齐全无破损

B. 色调典雅

C. 庄重大方

D. 布局规范

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22402.html
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29.铁路站车饮食供应价格及毛利率,可根据价值规律和市场行情,结合站段实际情况由本单位自行确定。( )[231030302]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f2240f.html
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232.咖啡具有( )、消除疲劳、帮助消化的功效。[321020202]

A.  振奋精神

B.  丰富营养

C.  生津止咳

D.  清香鲜醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22412.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:出库标准中要求:办公席、乘务员室各种资料、备品定位摆放,干净整齐。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,一名成人旅客携带旅行包的重量为26千克,列车应()运费。

A. 不补收

B. 补收1千克四类包裹运费

C. 补收6千克四类包裹运费

D. 补收10千克四类包裹运费

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22403.html
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228.四季干果是指新疆葡萄干、大瓜子、核桃仁、( )。[321010204]

A.  花生

B.  腰果

C.  果脯

D.  哈密瓜干

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f2240e.html
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15.开餐时要检查工作人员的着装仪表。( )[313020101]

A. 正确

B. 错误

解析:解析:这道题目是关于开餐时是否需要检查工作人员的着装仪表的判断题。正确的做法是在开餐之前确实需要检查工作人员的着装仪表,因为工作人员的着装整洁和得体会直接影响到顾客的用餐体验。如果工作人员的着装不整洁或不得体,会给顾客留下不好的印象,甚至影响到餐厅的形象和声誉。

举个例子,如果你去一家餐厅用餐,服务员的衣着蓬乱、不整洁,甚至穿着不符合餐厅氛围的服装,你会觉得这家餐厅不够专业,可能会影响你的用餐心情,甚至会选择不再光顾这家餐厅。因此,检查工作人员的着装仪表在餐厅经营中是非常重要的一环。所以,这道题的答案是错误,开餐时需要检查工作人员的着装仪表。

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,附加票是客票的补充部分,可以与客票合并发售,但除()外不能单独使用。

A. 儿童

B. 军人

C. 学生

D. 残疾人

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22410.html
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