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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车配备（）等应急物品。

A、口笛

B、照明灯

C、扩音器

D、一次性坐便垫圈

答案：ABC

餐车长中级工技能鉴定复习题库

96.黄酒主要适用于菜肴的烹制和调和,其制取的主要原料是( )。[332020101]

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149.佛教戒律中的“荤”是指( )。[213020101]

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29.宴会摆台上餐巾花的摆放应突出( )。[332010101]

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289.“菜要热的,咖啡要热的,酒要冰的”,其中是因为( )的作用影响味觉。[332020104]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：果皮盘、热水瓶内外洁净；（）四周洁净。

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5.座椅要有布套(异形椅子除外),保持整洁干净。( )[213020101]

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364.啤酒、香槟酒及各种汽酒的开启时间,应在客人( )将酒封打开。[321020202]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：夜间运行（22:00～7:00）时，卧车照明开关置于半灯位；始发、终到站和客流量大的停站，以及列车途经地区与北京时间存在时差时自行调整。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：布制备品定位存放在备品柜内。无备品柜或备品柜容量不足的，硬卧车定位放置在3、4、18、19号卧铺下，

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311.可可含有高热量和( )。[332020101]

题目内容

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多选题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车配备（）等应急物品。

A、口笛

B、照明灯

C、扩音器

D、一次性坐便垫圈

答案：ABC

相关题目

96.黄酒主要适用于菜肴的烹制和调和,其制取的主要原料是( )。[332020101]

A. 　玉米和小麦

B. 　高梁和谷子

C. 　糯米和小麦

D. 　暑类和土豆

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149.佛教戒律中的“荤”是指( )。[213020101]

A. 　各种动物性原料

B. 　动物性食物和含辛香味的植物性食物

C. 　各种植物性原料

D. 　部分动物性原料和部分植物性原料

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29.宴会摆台上餐巾花的摆放应突出( )。[332010101]

A. 　花型正面

B. 　主宾席位

C. 　主人席位

D. 　主题寓意

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289.“菜要热的,咖啡要热的,酒要冰的”,其中是因为( )的作用影响味觉。[332020104]

A. 　浓度

B. 　溶解度

C. 　温度

D. 　酸碱度

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：果皮盘、热水瓶内外洁净；（）四周洁净。

A. 洗脸间

B. 垃圾箱(桶)

C. 厕所间

D. 电茶炉室

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5.座椅要有布套(异形椅子除外),保持整洁干净。( )[213020101]

A. 正确

B. 错误

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364.啤酒、香槟酒及各种汽酒的开启时间,应在客人( )将酒封打开。[321020202]

A. 　面前及时

B. 　入座的同时

C. 　入座后

D. 　到齐后

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A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

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311.可可含有高热量和( )。[332020101]

A. 　有机酸

B. 　高营养

C. 　维生素

D. 　矿物质

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