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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：对列车安全设施设备，乘务人员应当（）。

A、知位置

B、知性能

C、会使用

D、禁止触碰

答案：ABC

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：除一站直达列车外，卧车及时为上车旅客更换卧铺牌，到站前（）分钟为旅客更换车票，及时提醒旅客做好下车准备，不干扰其他旅客。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f22403.html
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13.餐营服务人员应该具备的素质有礼貌素质、思想素质、业务素质、身体素质。( )[313020101]
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客吴某持大同到杭州的车票，在列车上想补办石家庄到合肥的卧铺，之后继续使用硬座，列车按规定应该为其办理。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22404.html
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50.粤菜的代表菜是( )。[321020101]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：行李车内无违章运输物品，无闲杂人员，货仓拉门（）。对押运人员查验车票、押运证、身份证，告知注意事项并进行登记。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f2240e.html
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196.质量较好的香菇是( )。[221010204]
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239.可除出烹调原料异味的初步热处理方法是( )。[332020101]
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285.矿物质是构成人体( )的主要物质。[332020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22406.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：夜间运行时，不得进入卧车销售，座车可根据情况适当延长或提前销售时间，但不得超过2小时。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22422.html
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356.一般来说服务在顾客要求之前不能预制,也不能储存,服务多数是( )的。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f2240c.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：对列车安全设施设备，乘务人员应当（）。

A、知位置

B、知性能

C、会使用

D、禁止触碰

答案：ABC

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：除一站直达列车外，卧车及时为上车旅客更换卧铺牌，到站前（）分钟为旅客更换车票，及时提醒旅客做好下车准备，不干扰其他旅客。

A. 20

B. 25

C. 30

D. 40

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13.餐营服务人员应该具备的素质有礼貌素质、思想素质、业务素质、身体素质。( )[313020101]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客吴某持大同到杭州的车票，在列车上想补办石家庄到合肥的卧铺，之后继续使用硬座，列车按规定应该为其办理。

A. 正确

B. 错误

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50.粤菜的代表菜是( )。[321020101]

A. 　夫妻肺片

B. 　奶汤鸡脯

C. 　松鼠桂鱼

D. 　脆皮鸡

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：行李车内无违章运输物品，无闲杂人员，货仓拉门（）。对押运人员查验车票、押运证、身份证，告知注意事项并进行登记。

A. 关闭

B. 加销

C. 加明锁

D. 锁闭

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196.质量较好的香菇是( )。[221010204]

A. 　花菇

B. 　原菇

C. 　平菇

D. 　草菇

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239.可除出烹调原料异味的初步热处理方法是( )。[332020101]

A. 　出水

B. 　过油

C. 　汽蒸

D. 　走红

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22419.html
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285.矿物质是构成人体( )的主要物质。[332020101]

A. 　血液

B. 　皮肤

C. 　骨骼

D. 　内脏

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22406.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：夜间运行时，不得进入卧车销售，座车可根据情况适当延长或提前销售时间，但不得超过2小时。

A. 正确

B. 错误

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356.一般来说服务在顾客要求之前不能预制,也不能储存,服务多数是( )的。[321020101]

A. 　量定要求

B. 　有提供过程

C. 　服务要素

D. 　即时提供

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