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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：乘务人员配置具备录音功能的（）。设备电量充足，作用良好。站车客运信息无线交互系统手持终端在始发前登录，途中及时更新信息。

A、手持电台

B、票剪

C、补票机

D、音视频记录仪

答案：AD

餐车长中级工技能鉴定复习题库

105.在涨发原料时常用的碱其化学名称是( )。[321020101]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人的基本权利是（）。

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，2019年学生李某收到某大专录取通知书是10月4号报到，那么他可以凭录取通知书购买一张学生票。

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295.构成产品配料的主料,是指制成饮食产品的( )。[221030301]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：出库标准中要求：餐车橱、柜、箱干净无异味，安全标志清晰，餐料、商品、备品和餐、炊具等分类定位放置。

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130.中国古代烹饪的鼎盛时期是以( )中的满汉全席最具代表性。[221010204]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对持用低等级的车票乘坐高等级列车、铺位、座席旅客，除补收所乘区间的票价差额，核收手续费外，铁路运输企业有权对其身份进行登记，并须加收（）50%的票款。

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75.折返时售货员要检查陈列商品、压台酒,与值班服务员办理交接。( )[221030302]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人有义务为旅客提供良好的旅行环境和服务设施，不断提高服务质量，（）地为旅客服务。

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276.平衡膳食是指膳食中热能和各种( )含量种类齐全,比例适当。[332020202]

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：乘务人员配置具备录音功能的（）。设备电量充足，作用良好。站车客运信息无线交互系统手持终端在始发前登录，途中及时更新信息。

A、手持电台

B、票剪

C、补票机

D、音视频记录仪

答案：AD

相关题目

105.在涨发原料时常用的碱其化学名称是( )。[321020101]

A. 　碳酸钠

B. 　碳酸氢钠

C. 　碳酸氯铵

D. 　钾明矾

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人的基本权利是（）。

A. 依照规定收取运输费用

B. 要求旅客遵守国家法令和铁路规章制度，保证安全

C. 对损害他人利益和铁路设备设施的行为有权制止、消除危险和要求赔偿

D. 对运送期因承运人的过错造成的随身携带物品的损失有权要求承运人赔偿

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，2019年学生李某收到某大专录取通知书是10月4号报到，那么他可以凭录取通知书购买一张学生票。

A. 正确

B. 错误

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295.构成产品配料的主料,是指制成饮食产品的( )。[221030301]

A. 　主要原材料

B. 　辅助材料

C. 　调味原料

D. 　添加原材料

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A. 正确

B. 错误

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130.中国古代烹饪的鼎盛时期是以( )中的满汉全席最具代表性。[221010204]

A. 　官府寿膳

B. 　地方菜

C. 　少数民族菜

D. 　清宫御膳

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A. 全部票价

B. 应补票价

C. 原票票价

D. 已乘区间票价应补票价

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75.折返时售货员要检查陈列商品、压台酒,与值班服务员办理交接。( )[221030302]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人有义务为旅客提供良好的旅行环境和服务设施，不断提高服务质量，（）地为旅客服务。

A. 安全正点

B. 文明礼貌

C. 诚实守信

D. 全心全意

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276.平衡膳食是指膳食中热能和各种( )含量种类齐全,比例适当。[332020202]

A. 　维生素

B. 　营养素

C. 　矿物质

D. 　脂肪

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