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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：洗脸(手)池、电茶炉沥水盘、餐车洗碗池清理、擦抹及时，（）。

A、无残渣

B、无堵塞

C、无积水

D、无污渍

答案：ABCD

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客开始旅行后不能退票。但如因伤、病不能继续旅行时，经站、车证实，可退还未乘区间票价，核收退票费。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22400.html
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124.《饮膳正要》是( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22404.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，线路中断，铁路组织已购票的被阻旅客换乘其他列车绕道运输变更座席、铺位时，（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f2241f.html
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54.列车通过大桥隧道时,应指示旅客关闭车窗。( )[213030302]
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171鸡尾酒会中的( )做为重点布局项目,要摆设美观。[332020203]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f22415.html
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137.餐车长在开餐作业中应( )检查饭菜质量和服务标准。[213030302]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22411.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：果皮盘、热水瓶内外洁净；（）四周洁净。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f2240a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：非专职售货人员不从事商品销售等经营活动，专职售货人员不得超过（）人(不合餐车)。
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，为了维护铁路旅客运输的正常秩序，保护铁路各方当事人的合法权益，依据（）制定《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22418.html
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209.分菜服务前,应将分菜所用的菜叉、菜勺按( )准备好。[321020202]
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：洗脸(手)池、电茶炉沥水盘、餐车洗碗池清理、擦抹及时，（）。

A、无残渣

B、无堵塞

C、无积水

D、无污渍

答案：ABCD

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相关题目
《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客开始旅行后不能退票。但如因伤、病不能继续旅行时，经站、车证实，可退还未乘区间票价，核收退票费。

A. 正确

B. 错误

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124.《饮膳正要》是( )。[332010204]

A. 　烹调专著

B. 　营养专著

C. 　食品专著

D. 　营养与食疗专著

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，线路中断，铁路组织已购票的被阻旅客换乘其他列车绕道运输变更座席、铺位时，（）。

A. 补收或退还差额

B. 不补不退

C. 只补不退

D. 只退不补

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54.列车通过大桥隧道时,应指示旅客关闭车窗。( )[213030302]

A. 正确

B. 错误

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171鸡尾酒会中的( )做为重点布局项目,要摆设美观。[332020203]

A. 　服务台

B. 　食品台

C. 　餐台

D. 　酒吧

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137.餐车长在开餐作业中应( )检查饭菜质量和服务标准。[213030302]

A. 　定时

B. 　随时

C. 　认真

D. 　适时

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：果皮盘、热水瓶内外洁净；（）四周洁净。

A. 洗脸间

B. 垃圾箱(桶)

C. 厕所间

D. 电茶炉室

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：非专职售货人员不从事商品销售等经营活动，专职售货人员不得超过（）人(不合餐车)。

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f22408.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，为了维护铁路旅客运输的正常秩序，保护铁路各方当事人的合法权益，依据（）制定《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）。

A. 《中华人民共和国铁路法》

B. 《中华人民共和国道路交通法》

C. 《铁路客运运价里程表》

D. 《铁路客货运输专刊》

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209.分菜服务前,应将分菜所用的菜叉、菜勺按( )准备好。[321020202]

A. 　客人的人数

B. 　菜肴的道数配套

C. 　使用要求

D. 　菜肴的特色配套

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f2241b.html
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