A、有检查
B、有考核
C、有记载
D、有对比
答案：BC
解析：这道题是关于《铁路旅客运输服务质量规范》中管理制度的要求。根据规范，管理制度应该健全，并且需要定期分析安全和服务质量状况，并采取有针对性的整改措施。现在让我们来分析每个选项：
A: 有检查 - 检查是管理制度健全的一部分，但并不足以满足规范中对定期分析和整改措施的要求。
B: 有考核 - 考核可以帮助评估安全和服务质量状况，有助于发现问题并采取整改措施，符合规范的要求。
C: 有记载 - 记载可以帮助记录安全和服务质量状况的分析结果，以及整改措施的执行情况，有助于管理制度的健全。
D: 有对比 - 对比可以帮助分析不同时间段或不同线路的安全和服务质量状况，有助于发现问题并采取整改措施，符合规范的要求。
因此，根据规范的要求，选项B和C都是符合要求的，所以答案是BC。
举个例子来帮助理解，就好比管理制度就像是一辆车，而定期分析安全和服务质量状况，以及有针对性整改措施就像是车辆的保养和维修，如果没有及时的检查、考核、记载和对比，就无法保证车辆的安全和正常运行。所以，管理制度的健全和定期分析是非常重要的。
A、有检查
B、有考核
C、有记载
D、有对比
答案：BC
解析：这道题是关于《铁路旅客运输服务质量规范》中管理制度的要求。根据规范，管理制度应该健全，并且需要定期分析安全和服务质量状况，并采取有针对性的整改措施。现在让我们来分析每个选项：
A: 有检查 - 检查是管理制度健全的一部分，但并不足以满足规范中对定期分析和整改措施的要求。
B: 有考核 - 考核可以帮助评估安全和服务质量状况，有助于发现问题并采取整改措施，符合规范的要求。
C: 有记载 - 记载可以帮助记录安全和服务质量状况的分析结果，以及整改措施的执行情况，有助于管理制度的健全。
D: 有对比 - 对比可以帮助分析不同时间段或不同线路的安全和服务质量状况，有助于发现问题并采取整改措施，符合规范的要求。
因此，根据规范的要求，选项B和C都是符合要求的，所以答案是BC。
举个例子来帮助理解，就好比管理制度就像是一辆车，而定期分析安全和服务质量状况，以及有针对性整改措施就像是车辆的保养和维修，如果没有及时的检查、考核、记载和对比，就无法保证车辆的安全和正常运行。所以，管理制度的健全和定期分析是非常重要的。
A. 儿童
B. 其他旅客
C. 免费乘车儿童
D. 托运人
解析：首先，根据《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）的规定，旅客是持有铁路有效乘车凭证的人和同行的（免费乘车儿童）。因此，答案是C。
让我们通过一个生动的例子来理解这个规定。假设你和你的家人计划乘坐火车旅行，你有一个5岁的儿子，根据铁路规定，5岁以下的儿童可以免费乘车。那么在这种情况下，你的儿子就是免费乘车的儿童，也被视为旅客的一部分。
A. 其他布质备品
B. 窗帘
C. 坐席套
D. 纱帘
A. 正确
B. 错误
解析：这道题是关于《铁路旅客运输服务质量规范》中折返标准的要求。根据规定，清扫工具、活动顺号、安全踏板、警示带等备品应该隐蔽摆放，不影响旅客使用空间。这个规定是为了保证旅客在列车上的安全和舒适。所以，根据规定，这个说法是错误的，因为备品应该是隐蔽摆放，不应该影响旅客使用空间。
举个例子来帮助理解，就好比我们在家里收拾东西，如果把清洁工具和其他杂物乱放在客厅里，会影响家人的活动空间和舒适度，所以我们会选择把这些东西收纳到柜子里或者其他隐蔽的地方，这样就不会影响家人的使用空间。铁路旅客运输服务质量规范中的要求也是类似的道理。
A. 进料时
B. 加工前
C. 加工后
D. 购料时
解析：这道题考察的是食品加工过程中对食材的检查。正确答案是B。
在食品加工过程中，食材在加工前需要进行检查，确保食材没有变质，没有异物，没有受到污染，以保证加工出来的食品安全、卫生。所以正确答案是B。
举个例子来帮助理解，就好比做菜之前我们会先检查食材，看看有没有坏的，有没有异味，有没有发霉，这样才能确保做出来的菜是安全的、健康的。所以在食品加工中，对食材进行检查是非常重要的。
A. 正确
B. 错误
A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 甜酒
D. 白兰地
解析：举个例子来帮助理解，就好像是在品尝美食的同时，选择了一杯清爽的白葡萄酒，这样可以让海味菜肴更加鲜美，开胃菜更加开胃。就好比是在欣赏一幅画作，选择了合适的画框，能够更好地突出画作的精彩之处。
A. 乌参
B. 灰参
C. 方参
D. 梅花参
解析：这道题考察的是海参的加工方法。在海参的加工过程中，有一种叫做火发的先期涨发加工方法，这种方法可以使海参更加鲜嫩可口。在这个过程中，乌参是最适合使用火发进行先期涨发加工的海参。
为什么乌参最适合使用火发进行涨发加工呢？我们可以通过一个生动的例子来理解。想象一下，乌参就像是一块坚硬的石头，需要通过火发这种方法来软化它，使其更加美味可口。而其他的海参种类，比如灰参、方参、梅花参，可能不需要经过这么复杂的加工过程，因为它们本身就比较嫩滑。
A. 正确
B. 错误
A. 胡萝卜
B. 元鱼块
C. 牛肉块
D. 碗豆苗
解析：这道题考察的是食材的初步热处理加工方法。在这个问题中，可采用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是碗豆苗，也就是选项D。
碗豆苗是一种嫩豆苗，通常在烹饪中需要进行初步热处理，以确保其口感和营养。沸水是一种常见的热处理方法，可以帮助碗豆苗保持嫩脆的口感，并且能够杀死细菌，确保食材的安全。
A. 正确
B. 错误
