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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客是指持有铁路乘车凭证的人和同行的免费乘车儿童。

A、正确

B、错误

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
107.发色剂亚硝酸盐的最大允许使用量为( )。[232020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22414.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：对旅客、货主称呼恰当，统称为“旅客们”“各位旅客”“旅客朋友”，单独称为“先生、（）、小朋友、同志”等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22403.html
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308.餐饮业管理者的重要责任之一就是要设置和确定一个可行、并且能被顾客接受的卫生( )。[313030201]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f2241d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车——台面有台布，座椅有套。餐、茶、酒具等器皿规格统一，花色一致，（）。备有调味品容器、牙签盅、餐巾纸和清真炊、餐具、托盘、席位牌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22402.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：途中洗脸间、厕所面镜洁净，洗脸（手）池、便器无（）、无异味。
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：管理制度健全，（）。定期分析安全和服务质量状况，有针对性整改措施。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0c48-c021-5dd340f22402.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车——台面有台布，座椅有套。餐、茶、酒具等器皿（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22405.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客在到站前要求越站继续乘车时，在有运输能力的情况下列车应予以办理，并核收越站区间的票价和手续费。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-b658-c021-5dd340f22402.html
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29.铁路站车饮食供应价格及毛利率,可根据价值规律和市场行情,结合站段实际情况由本单位自行确定。( )[231030302]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：“三知三有”是指（）知到站、知困难，有登记、有服务、有交接。
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判断题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客是指持有铁路乘车凭证的人和同行的免费乘车儿童。

A、正确

B、错误

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
107.发色剂亚硝酸盐的最大允许使用量为( )。[232020101]

A. 　0.5 g/kg

B. 　0.15 g/kg

C. 　0.2 g/kg

D. 　0.25 g/kg

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22414.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：对旅客、货主称呼恰当，统称为“旅客们”“各位旅客”“旅客朋友”，单独称为“先生、（）、小朋友、同志”等。

A. 您好

B. 小姐

C. 女士

D. 太太

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22403.html
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308.餐饮业管理者的重要责任之一就是要设置和确定一个可行、并且能被顾客接受的卫生( )。[313030201]

A. 　清洁质量标准

B. 　服务标准

C. 　保洁标准

D. 　清洁项目

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车——台面有台布，座椅有套。餐、茶、酒具等器皿规格统一，花色一致，（）。备有调味品容器、牙签盅、餐巾纸和清真炊、餐具、托盘、席位牌。

A. 齐全无破损

B. 色调典雅

C. 庄重大方

D. 布局规范

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：途中洗脸间、厕所面镜洁净，洗脸（手）池、便器无（）、无异味。

A. 污物

B. 水迹

C. 积垢

D. 杂物

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22411.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：管理制度健全，（）。定期分析安全和服务质量状况，有针对性整改措施。

A. 有检查

B. 有考核

C. 有记载

D. 有对比

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0c48-c021-5dd340f22402.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车——台面有台布，座椅有套。餐、茶、酒具等器皿（）。

A. 整齐摆放

B. 规格统一

C. 花色一致

D. 齐全无破损

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22405.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客在到站前要求越站继续乘车时，在有运输能力的情况下列车应予以办理，并核收越站区间的票价和手续费。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-b658-c021-5dd340f22402.html
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29.铁路站车饮食供应价格及毛利率,可根据价值规律和市场行情,结合站段实际情况由本单位自行确定。( )[231030302]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f2240f.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：“三知三有”是指（）知到站、知困难，有登记、有服务、有交接。

A. 知座位

B. 知位置

C. 知座席

D. 知等级

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22416.html
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