《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，因线路中断造成列车不能继续运行时，列车长应迅速了解停运的原因，组织列车工作人员稳定车内秩序。

解析：这道题目考察的是餐具的卫生标准，特别是洗净度和消毒合格率的要求。我们来逐一分析选项，并通过生动的例子帮助你理解这个知识点。
### 选项分析：
- **A: 85%以上**
这个标准相对较低，可能会导致一些细菌或残留物未被清除，存在健康风险。
- **B: 90%以上**
虽然比85%高，但仍然可能有一些微生物残留，尤其是在餐饮行业，顾客的健康是首要考虑的。
- **C: 95%以上**
这个标准已经相对严格，但在实际操作中，仍然可能存在极少量的污染风险。
- **D: 100%**
这个选项要求餐具必须完全无菌，确保没有任何细菌、病毒或其他污染物。这是餐饮行业的理想标准，尤其是在处理生食或高风险食品时。
### 正确答案：
**D: 100%** 是正确答案。餐具的卫生洗净度和消毒合格率必须达到100%，以确保顾客的健康和安全。
### 深入理解：
想象一下，你在一家餐厅用餐，服务员端上来一盘美味的生鱼片。如果餐具没有达到100%的卫生标准，可能会有细菌残留，导致食物中毒或其他健康问题。为了避免这种情况，餐具必须经过严格的清洗和消毒，确保每一件餐具都是干净的。
### 生动例子：
可以把餐具的卫生标准比作洗手。我们通常会说“洗手要洗干净”，但如果你只洗了90%或95%，手上仍然可能残留细菌。想象一下，如果你在吃饭前只洗了手的90%，而不是100%，那么你在吃饭时就可能把细菌带到嘴里，影响健康。
### 总结：

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解析：为了更好地理解这个规定，我们可以联想一下购买飞机票的情况。当我们购买了从北京到上海的飞机票，如果在飞机上想要改签到广州，是不被允许的。因为航班的座位是提前安排好的，不能随意更改。铁路旅客运输规程也是类似的道理，车票的座位也是提前安排好的，不能随意更改。

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解析：答案解析：D 销售毛利率计算销售价格的公式

销售毛利率是指销售毛利占销售收入的比例，通常用来衡量企业在销售过程中获得的利润。计算销售毛利率的公式为：销售毛利率 = (销售收入 - 成本) / 销售收入。而题目中的公式是成本÷(1-销售毛利)，实际上是在计算销售价格时使用的公式，因为销售价格 = 成本 / (1-销售毛利率)。所以正确答案为D。

举个例子来帮助理解：假设某个产品的成本为100元，销售毛利率为20%，那么根据销售价格的计算公式，销售价格 = 100 / (1-0.2) = 125元。这样，通过销售价格的计算公式，我们可以根据成本和销售毛利率来确定最终的销售价格。

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解析：这道题考察的是西餐与中餐的区别。正确答案是A：餐用具的区别、佐餐酒的区别。
西餐与中餐的区别有很多，其中菜单结构不同、用餐方式不同是比较明显的区别。除此之外，西餐和中餐在餐用具和佐餐酒上也有很大的区别。
举个例子来帮助理解：在西餐中，通常会使用刀、叉、勺等餐具，而在中餐中则会使用筷子、汤匙等餐具。此外，西餐通常会搭配红酒、白酒等酒类，而中餐则更注重茶的搭配。

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解析：这道题考察的是《铁路旅客运输服务质量规范》中关于广告发布规范的内容。根据规定，广告发布的内容、形式、位置等需要符合有关规范，并且安装牢固，内容健康，与列车环境协调，不挤占铁路图形标志、业务揭示、安全宣传等客运服务内容或位置，不影响安全和服务功能，不损坏车辆设备设施。
在选项中，只有布局合理能够符合规定。因为广告的布局需要合理安装，不挤占其他重要的客运服务内容或位置，也不影响安全和服务功能。
举个例子来帮助理解，就好比在火车上放置广告，如果广告的布局不合理，挡住了安全出口或者紧急设备，那就会影响到乘客的安全。所以，布局合理是非常重要的。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-25e8-c021-5dd340f22412.html

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https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22403.html

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解析：这道题是关于餐饮管理中的操作流程。答案是错误的。在餐后，领班厨师应该清点剩余的餐料，核算余料盈亏，并进行余料结转，这一点是正确的。但是，结算大体准确这一部分是不太准确的。因为结算的准确性需要整个餐饮管理团队的共同努力，包括对账、核对、记录等步骤，不仅仅是领班厨师的责任。所以，这个说法是不准确的。
举个例子来帮助理解，就好像在家里吃饭后，妈妈需要清点剩余的食材，核算是否需要再买，这是她的责任。但是最终的结算，比如家庭开支的核算，需要全家人共同参与，所以不能单单归咎于妈妈一个人。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22410.html

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解析：这道题是关于《铁路旅客运输规程》的规定，题目说对被站、车拒绝乘车和责令下车旅客的车票应在车票背面做相应记载，作为下次乘车的依据，然后让我们判断这个说法是正确还是错误。
根据规程的规定，被站、车拒绝乘车和责令下车的旅客的车票并不会在车票背面做相应记载作为下次乘车的依据，而是会被收回或者作废处理。因此，这个说法是错误的。
举个例子来帮助理解，就好比你去电影院买了一张电影票，但是因为某些原因被拒绝入场，电影票也不会在背面做记载作为下次观影的依据，而是会被作废处理。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22407.html

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