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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：出库标准中要求：卧具叠放整齐，摆放统一，床单、头枕套、座席套、茶几布等铺设平整，干净整洁。窗帘、纱帘悬挂整齐，定型统一，美观大方，无脱扣。

A、正确

B、错误

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，铁路稽查人员凭稽查证件、佩带稽查臂章可以在车内验票。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，遗失物品中的（）应立即移交公安机关或有关部门处理，不办理转送。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22401.html
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250.一份红烧鱼,销售价格22.00元,销售毛利率是55%,该菜的毛利额是( )。[332010204]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：配备手电筒、扩音器、口笛等应急物品，电量充足，性能良好。灾害多发季节增备易于保质的食品、饮用水和应急药品，单独存放。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f2241f.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，列车行李员应向押运人员说明（）。
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48.库内作业时,餐车长应组织有关人员按分工进行卫生清扫。( )[221010102]
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28.餐车应按供应计划做好饭菜,做到按( )投料,烹调符合要求。[221030301]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：管理制度健全，（），有记载。定期分析安全和服务质量状况，有针对性整改措施。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-25e8-c021-5dd340f22414.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车厢地面、通过台、连接处、行李架、扶手及座椅(铺位)、（）、边角等部位干净整洁，通风口、电茶炉下、洗脸间下等隐蔽处所无积垢，无杂物。垃圾箱(桶)内无垃圾，无异味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22412.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：行李车内无违章运输物品，无闲杂人员，货仓拉门加明锁。对押运人员查验押运证、身份证，告知注意事项并进行登记。
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：出库标准中要求：卧具叠放整齐，摆放统一，床单、头枕套、座席套、茶几布等铺设平整，干净整洁。窗帘、纱帘悬挂整齐，定型统一，美观大方，无脱扣。

A、正确

B、错误

答案：A

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相关题目
《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，铁路稽查人员凭稽查证件、佩带稽查臂章可以在车内验票。

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，遗失物品中的（）应立即移交公安机关或有关部门处理，不办理转送。

A. 危险品

B. 国家禁止或限制运输的物品

C. 机要文件

D. 珍贵文物

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250.一份红烧鱼,销售价格22.00元,销售毛利率是55%,该菜的毛利额是( )。[332010204]

A. 　10.00元

B. 　12.10元

C. 　12.00元

D. 　13.00元

解析：首先，我们需要知道销售毛利率是指销售价格与成本之间的差额占销售价格的比例。在这道题中，销售毛利率是55%，销售价格是22.00元，我们需要求出该菜的毛利额。

首先，我们可以通过销售价格和销售毛利率来计算成本：
成本 = 销售价格 - 销售价格 * 销售毛利率
成本 = 22.00 - 22.00 * 0.55
成本 = 22.00 - 12.10
成本 = 9.90元

然后，我们可以计算该菜的毛利额：
毛利额 = 销售价格 - 成本
毛利额 = 22.00 - 9.90
毛利额 = 12.10元

所以，该菜的毛利额是12.10元，答案选项B是正确的。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：配备手电筒、扩音器、口笛等应急物品，电量充足，性能良好。灾害多发季节增备易于保质的食品、饮用水和应急药品，单独存放。

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，列车行李员应向押运人员说明（）。

A. 行李车内严禁吸烟

B. 不准打开车门乘凉

C. 不得移动车内备品、物件

D. 不要靠近放射性物品

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48.库内作业时,餐车长应组织有关人员按分工进行卫生清扫。( )[221010102]

A. 正确

B. 错误

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28.餐车应按供应计划做好饭菜,做到按( )投料,烹调符合要求。[221030301]

A. 　需要

B. 　规定

C. 　菜谱

D. 　原料

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：管理制度健全，（），有记载。定期分析安全和服务质量状况，有针对性整改措施。

A. 有检查

B. 有考核

C. 有巡视

D. 有对比

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车厢地面、通过台、连接处、行李架、扶手及座椅(铺位)、（）、边角等部位干净整洁，通风口、电茶炉下、洗脸间下等隐蔽处所无积垢，无杂物。垃圾箱(桶)内无垃圾，无异味。

A. 窗台

B. 暖气罩

C. 面镜

D. 梳妆台

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：行李车内无违章运输物品，无闲杂人员，货仓拉门加明锁。对押运人员查验押运证、身份证，告知注意事项并进行登记。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f2241d.html
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