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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：中途停车站提前8分钟、终到站提前15分钟锁闭厕所。

A、正确

B、错误

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库

186.比特酒有药用和滋补的效用,是以( )为基酒再掺兑草药配制而成的。[332020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：各处所地面墩扫及时，（）；台面、桌面、面镜擦抹及时，干净、无水渍；中途站擦扶手，低站台停车时擦翻板扶手。

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346.整理行李架,需要登上座席、卧铺脚梯时,应先请附近旅客暂时让一让,( ),整理完毕后致谢。[221020101]

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268.食物中所含人体所需的主要营养素有蛋白质、( )、矿物质、水。[221010204]

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44.熬粥时不能加碱,否则会破坏其中的维生素。( )[321020101]

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，“中华人民共和国残疾军人证”和“中华人民共和国伤残人民警察证”由国家有关部门颁发。

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55.倒开水时,应接杯,不倒满。( )[213020203]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：熟练使用本岗位相关设备设施，熟知本岗位业务知识和职责，掌握担当列车沿途停站和时刻，沿线长大隧道、桥梁、渡海等线路概况，以及上水、吸污、垃圾投放等作业情况。熟悉本岗位相关应急处置流程，具备应对突发事件能力。

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366.为客人斟酒的方法一般有:托盘端托斟酒、( )两种。[321020203]

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231.非酒精饮料包括咖啡、茶、( )、矿泉水、汽水和其他类软饮料。[321020101]

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：中途停车站提前8分钟、终到站提前15分钟锁闭厕所。

A、正确

B、错误

答案：B

相关题目

186.比特酒有药用和滋补的效用,是以( )为基酒再掺兑草药配制而成的。[332020101]

A. 　烈酒

B. 　葡萄酒和食用酒精

C. 　白兰地

D. 　威士忌

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A. 干净

B. 干燥

C. 无灰尘

D. 无污渍

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346.整理行李架,需要登上座席、卧铺脚梯时,应先请附近旅客暂时让一让,( ),整理完毕后致谢。[221020101]

A. 　垫上干净垫布

B. 　脱鞋踩上去

C. 　穿鞋踩上去

D. 　穿鞋踩上去,再抹干净

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268.食物中所含人体所需的主要营养素有蛋白质、( )、矿物质、水。[221010204]

A. 　脂肪、氨基酸、糖类

B. 　脂肪、糖类、维生素

C. 　脂肪、糖类、热能

D. 　各种维生素

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44.熬粥时不能加碱,否则会破坏其中的维生素。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，“中华人民共和国残疾军人证”和“中华人民共和国伤残人民警察证”由国家有关部门颁发。

A. 正确

B. 错误

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55.倒开水时,应接杯,不倒满。( )[213020203]

A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

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366.为客人斟酒的方法一般有:托盘端托斟酒、( )两种。[321020203]

A. 　当面斟酒

B. 　专人斟酒

C. 　徒手斟酒

D. 　依次斟酒

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231.非酒精饮料包括咖啡、茶、( )、矿泉水、汽水和其他类软饮料。[321020101]

A. 　混合饮料、啤酒

B. 　可可、果蔬汁

C. 　可可、混合饮料

D. 　果蔬汁、混合饮料

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