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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:中途停车站提前8分钟、终到站提前15分钟锁闭厕所。

A、正确

B、错误

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:一次性餐饮茶具符合()要求。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-25e8-c021-5dd340f22411.html
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129.人体要得到各种营养素,要合理配餐从( )中吸取各种营养。[221010204]
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,车票应在承运人或销售代理人的售票处购买。在有运输能力的情况下,承运人或销售代理人应按()的要求发售车票。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22400.html
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52.服务质量包括从业人员素质、服务项目质量、餐厅卫生与清洁质量、( )以及保证服务质量的督导方法。[232010101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f2241d.html
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194饮食产品价格是由成本、费用、( )、利润四部分构成。[221010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f2240c.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,符合购买学生票条件的学生每年可享受家庭至院校(实习地点)之间()次单程学生票。
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272解答问询时,要( )旅客回答。[213010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2241a.html
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309.毛料总成本÷净料质量是( )。[332030202]
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,等级是指同等距离以承运人提供的()不同确定。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f2240c.html
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371.藏族牧民的饮食多为一日四餐,早7∶00第一餐多以食( )。[332020202]
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:中途停车站提前8分钟、终到站提前15分钟锁闭厕所。

A、正确

B、错误

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:一次性餐饮茶具符合()要求。

A. 防疫部门

B. 企业标准

C. 食品卫生

D. 国家卫生及环保

解析:这道题是关于《铁路旅客运输服务质量规范》中关于一次性餐饮茶具的要求。正确答案是D:国家卫生及环保。
解析:根据规范,一次性餐饮茶具需要符合国家卫生及环保的要求,这是为了保障旅客的健康和安全。因此,选项D是正确的答案。
举例来说,如果一列火车上使用的一次性餐具不符合国家卫生及环保的要求,可能会对乘客的健康造成影响,比如可能会导致食品中毒等问题。因此,铁路旅客运输服务质量规范对一次性餐饮茶具的要求非常严格,以确保乘客的安全和健康。

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129.人体要得到各种营养素,要合理配餐从( )中吸取各种营养。[221010204]

A.  饮食

B.  豆制品

C.  蔬菜类

D.  奶制品

解析:这道题考察的是人体获取营养的方式。正确答案是A:饮食。
人体要得到各种营养素,就需要通过合理的饮食来摄取各种营养。比如,我们需要蛋白质来修复身体组织,就可以通过摄入豆制品、奶制品等食物来获取;我们需要维生素和矿物质来维持身体的正常功能,就可以通过摄入蔬菜类食物来获取。所以,饮食是我们获取各种营养的重要途径。

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,车票应在承运人或销售代理人的售票处购买。在有运输能力的情况下,承运人或销售代理人应按()的要求发售车票。

A. 旅客

B. 购票人

C. 货主

D. 收货人

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52.服务质量包括从业人员素质、服务项目质量、餐厅卫生与清洁质量、( )以及保证服务质量的督导方法。[232010101]

A.  领导方法

B.  工作计划

C.  员工工作质量

D.  任务指标

解析:服务质量包括多个方面,其中员工工作质量是其中一个重要的方面。员工的素质、态度、技能等直接影响到服务的质量。一个餐厅的员工如果工作质量高,服务态度好,那么顾客的满意度也会相对较高。因此,员工工作质量是服务质量中不可或缺的一部分。

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194饮食产品价格是由成本、费用、( )、利润四部分构成。[221010204]

A.  服务

B.  税金

C.  加成率

D.  客源

解析:这道题是关于饮食产品价格构成的问题。正确答案是B:税金。
在饮食产品的价格构成中,除了成本和费用之外,税金也是一个非常重要的部分。税金包括了消费税、增值税等各种税费,这些税费都会影响到最终产品的价格。所以在确定产品价格时,税金是必须要考虑的因素之一。
举个例子来帮助理解,就好比你去餐馆吃饭,菜单上标明的价格里面就已经包含了税金。这些税金是由餐馆收取并上交给政府的,所以在确定菜品价格时,餐馆也要考虑到税金的因素。

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,符合购买学生票条件的学生每年可享受家庭至院校(实习地点)之间()次单程学生票。

A. 1

B. 2

C. 4

D. 6

解析:这道题考察的是《铁路旅客运输规程》中关于学生票的规定。根据规定,符合购买学生票条件的学生每年可享受家庭至院校(实习地点)之间4次单程学生票。
为了帮助你更好地理解,我们可以通过一个生动的例子来说明。假设小明是一名学生,他每年可以购买符合条件的学生票来往家和学校(或实习地点)之间,这样的购买次数是4次。这样,小明就可以更方便地在家和学校之间来回,减轻了家长的负担,也方便了学生的学习和生活。

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272解答问询时,要( )旅客回答。[213010204]

A.  侧身向

B.  面对

C.  站稳面对

D.  一般工作一边向

解析:这道题考察的是在解答问询时应该采取的正确姿势。正确答案是C。
解析:在解答问询时,要站稳面对旅客回答。这样可以表现出你的专业性和礼貌,也能够更好地与旅客进行沟通交流。
举个例子,就好比你在向老师提问问题时,老师会站稳面对你,认真倾听你的问题并给予解答,这样你会觉得老师很专业和负责,也更愿意和老师进行交流沟通。所以在解答问询时,站稳面对旅客是非常重要的。

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309.毛料总成本÷净料质量是( )。[332030202]

A.  计算净料率的公式

B.  计算净料成本的公式

C.  计算成本率的公式

D.  计算毛料质量的公式

解析:这道题考察的是毛料总成本和净料质量之间的关系,要求我们找出毛料总成本除以净料质量的公式是什么。

首先,我们需要明确净料质量是指去除杂质和废料后的实际可用原料的质量,而毛料总成本是指生产过程中所用原料的总成本。

所以,毛料总成本除以净料质量的公式可以表示为计算净料成本的公式。因为净料成本就是指单位净料质量所需的成本,也就是毛料总成本除以净料质量。

因此,正确答案是B。

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,等级是指同等距离以承运人提供的()不同确定。

A. 列车等级

B. 乘车条件

C. 列车设施

D. 服务等级

解析:这道题目涉及到铁路旅客运输的相关规定,特别是关于“等级”的定义。我们来逐一分析选项,帮助你理解这个知识点。
### 题干解析
题干提到的“等级”是指在同等距离的情况下,承运人提供的某种条件的不同。我们需要找出这个“条件”具体指的是什么。
### 选项分析
- **A: 列车等级**
- 列车等级通常是指列车的类型,比如特快、普快等。这与承运人提供的条件并不完全相符。
- **B: 乘车条件**
- 乘车条件包括了乘客在乘坐列车时所享受的各种服务和设施,比如座位的舒适度、是否有空调、餐饮服务等。这正是承运人提供的不同条件。
- **C: 列车设施**
- 列车设施是指列车本身的硬件条件,比如座椅、卫生间等,但这并不涵盖乘客的整体乘车体验。
- **D: 服务等级**
- 服务等级虽然与乘客体验有关,但它更侧重于服务的质量,而不是具体的乘车条件。
### 正确答案
因此,正确答案是 **B: 乘车条件**。因为乘车条件涵盖了乘客在乘坐同一距离的列车时所享受的不同服务和设施,这正是承运人提供的不同之处。
### 深入理解
为了更好地理解这个知识点,我们可以联想一下日常生活中的类似情况:
想象一下你去一家餐厅用餐。虽然你点的都是同样的菜,但如果有的桌子是靠窗的,有的桌子是靠近厨房的,服务员的态度和上菜的速度也可能不同。这些就是“用餐条件”的不同,影响了你的用餐体验。
同样,在铁路运输中,乘车条件的不同(如座位类型、车厢环境、服务质量等)会直接影响乘客的出行体验。因此,理解“乘车条件”对于铁路旅客运输的等级划分至关重要。

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371.藏族牧民的饮食多为一日四餐,早7∶00第一餐多以食( )。[332020202]

A.  肉类为主喝酥油茶

B.  稀粥

C.  酥油茶

D.  糌粑、酥油茶

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