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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：折返标准要求：热水瓶、果皮盘、垃圾箱（桶）、洗脸间内外洁净。

A、正确

B、错误

答案：B

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375.“中式煎牛柳”是以( )命名的菜肴。[332020202]

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100.餐车供应品种主食应有两种以上,炒菜保持( )以上。[213030102]

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28.列车运行中,若餐车中温度太高,可开边门乘凉。( )[221030301]

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297.餐营服务人员应该具备的素质有礼仪素质、( )、业务素质、身体素质。[221020101]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人不接受儿童单独旅行。

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客是指持有铁路乘车凭证的人和同行的免费乘车儿童。

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204西餐大型坐式宴会应设立( )酒吧。[332010204]

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9.握手礼是在见面、告辞、祝贺或相互鼓励时使用,服务员应主动与旅客握手。( )[213020101]

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249.湖南人不仅嗜辣,而且喜食( )味食品。[221010204]

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16.餐车灭火器的配备必须齐全有效、( )、作用良好。[213030302]

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：折返标准要求：热水瓶、果皮盘、垃圾箱（桶）、洗脸间内外洁净。

A、正确

B、错误

答案：B

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375.“中式煎牛柳”是以( )命名的菜肴。[332020202]

A. 　色泽

B. 　器皿

C. 　味型

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100.餐车供应品种主食应有两种以上,炒菜保持( )以上。[213030102]

A. 　5种

B. 　8种

C. 　10种

D. 　15种

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28.列车运行中,若餐车中温度太高,可开边门乘凉。( )[221030301]

A. 正确

B. 错误

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297.餐营服务人员应该具备的素质有礼仪素质、( )、业务素质、身体素质。[221020101]

A. 　礼节素质

B. 　思想素质

C. 　生活素质

D. 　经营素质

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人不接受儿童单独旅行。

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客是指持有铁路乘车凭证的人和同行的免费乘车儿童。

A. 正确

B. 错误

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204西餐大型坐式宴会应设立( )酒吧。[332010204]

A. 　1个

B. 　2个

C. 　3个

D. 　4个

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9.握手礼是在见面、告辞、祝贺或相互鼓励时使用,服务员应主动与旅客握手。( )[213020101]

A. 正确

B. 错误

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249.湖南人不仅嗜辣,而且喜食( )味食品。[221010204]

A. 　香

B. 　甜

C. 　苦

D. 　淡

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16.餐车灭火器的配备必须齐全有效、( )、作用良好。[213030302]

A. 　定期检查

B. 　定位放置

C. 　定人管理

D. 　定量配置

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