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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：指甲修剪整齐，长度不超过指尖2厘米，不染彩色指甲。

A、正确

B、错误

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库

236.餐料在( )检查无变质方可使用。[213020101]

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128.合理膳食要求人们要根据生长发育、( )、生活以及脑力劳动与体力劳动的不同需要来进食。[321020202]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：配备照明灯、扩音器、口笛等应急物品，（）。灾害多发季节增备易于保质的食品、饮用水和应急药品，单独存放。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车厢内空气质量符合国家标准。发电车供电的空调客车须在列车始发前70分钟供电并开启空调预冷预热。

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，学生家住石家庄，学校在北京，但在张家口实习（有学校书面证明），学生从石家庄去往张家口可以发售学生票。

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1.中国烹饪的工艺流程有( )两道工序。[211010204]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：库内保洁作业纳入客技站一体化作业管理。客技站有客运备品存放、人员间休和看车值班等场所，向列车提供上下水、照明、用电、上下卧具等作业条件。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：对旅客提出的问题不能解决时，（），并做好耐心解释。

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，旅客运输组织工作要从方便旅客出发，全面安排，按照（）的原则，合理、经济地使用运输能力，均衡地组织运输。

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，对于在列车内（）被列车工作人员责令下车的旅客，列车应编制客运记录交车站。

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判断题

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：指甲修剪整齐，长度不超过指尖2厘米，不染彩色指甲。

A、正确

B、错误

答案：B

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236.餐料在( )检查无变质方可使用。[213020101]

A. 　进料时

B. 　加工前

C. 　加工后

D. 　购料时

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128.合理膳食要求人们要根据生长发育、( )、生活以及脑力劳动与体力劳动的不同需要来进食。[321020202]

A. 　爱好

B. 　习惯

C. 　生理

D. 　条件

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A. 及时请领

B. 电量充足

C. 性能良好

D. 数量充足

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A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

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1.中国烹饪的工艺流程有( )两道工序。[211010204]

A. 　初加工、细加工

B. 　精加工、细加工

C. 　细加工、精加工

D. 　初加工、再加工

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A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：对旅客提出的问题不能解决时，（），并做好耐心解释。

A. 指引旅客找到列车长

B. 指引旅客拨打12306

C. 指引到相应岗位

D. 编制客运记录交站

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A. 长短途列车分工

B. 换乘优先

C. 保证重点

D. 长途列车优先

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，对于在列车内（）被列车工作人员责令下车的旅客，列车应编制客运记录交车站。

A. 无票乘车

B. 寻衅滋事

C. 扰乱公共秩序

D. 越席

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