45.回族饮食习惯除受( )影响外,由于和汉族杂居和使用汉语、汉字,亦日益受到汉族的影响,衣着已与汉族相同。[321010106]
A. 佛教
B. 伊斯兰教
C. 基督教
D. 道教
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314.西餐烹调,应注重膳食中( )。[332020104]
A. 维生素和蛋白质的含量
B. 营养素的含量和营养价值
C. 食品的新鲜程度
D. 食品的无公害与无污染
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205、上爆、烤、烩等菜时,应注意配带各种( )。[321020101]
A. 佐料
B. 去火的凉菜
C. 调料
D. 随菜的佐料
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车厢内空气质量符合国家标准。发电车供电的空调客车须在列车始发前70分钟供电并开启空调预冷预热。
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50.发现危险品时,应及时给予处置,编写客运记录,作临时安全处理。( )[221010102]
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235.湖南人口味多为辣、苦、酸、咸适中,对川菜、( )菜也多能接受。[332020102]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：在始发站根据车站通知、在中途站列车停稳后打开车门组织旅客乘降；开车铃响，（），做到行动迅速，作业统一。
A. 足踏安全线
B. 面向列车
C. 站线蹬车
D. 铃止登车
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车——有（）。———使用遮光帘和纱帘。
A. 售货（饭）车
B. 一次性水杯
C. 菜谱
D. 热水瓶
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375.“中式煎牛柳”是以( )命名的菜肴。[332020202]
A. 色泽
B. 器皿
C. 味型
D. 烹调方法
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253人饥则求食,渴则求饮,乏则求息,故( )需求是人的基本需求。[221020101]
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