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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:配备照明灯、扩音器、口笛等应急物品,电量充足,性能良好。灾害多发季节增备易于保质的食品、饮用水和应急药品,单独存放。

A、正确

B、错误

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,成人旅客免费携带品的最大重量为()kg。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22411.html
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382.不同风味的菜肴需跟不同的佐料,粤菜中“白切鸡”跟( )味碟。[332010101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-9ab8-c021-5dd340f22404.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,旅客不能按票面指定的日期、车次乘车时应当在票面指定的日期、车次开车前办理()提前或推迟乘车签证手续。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22417.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:视频播放画面清晰,外放声音不得影响列车广播的正常播放,且音量不得高于()分贝。
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283.中级餐车长的培训内容主要是( )、基础服务知识和基本服务技巧三大方面。[221020101]
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73.餐车开餐前,领班厨师根据需要的品种、份数,分类做好主料小出库。( )[211030302]
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:有厕所专用清扫工具,定位存放厕所内或与车内清扫工具统一放置在清洁柜内,不影响旅客使用空间。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f2241f.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐车——有()。———使用遮光帘和纱帘。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22404.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:非专职售货人员不从事商品销售等经营活动,专职售货人员不得超过2人(不合餐车)。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22413.html
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71.已知销售价格和毛利额的情况下,可以计算出( )。[231030102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f2240f.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:配备照明灯、扩音器、口笛等应急物品,电量充足,性能良好。灾害多发季节增备易于保质的食品、饮用水和应急药品,单独存放。

A、正确

B、错误

答案:A

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相关题目
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,成人旅客免费携带品的最大重量为()kg。

A. 20

B. 25

C. 30

D. 35

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22411.html
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382.不同风味的菜肴需跟不同的佐料,粤菜中“白切鸡”跟( )味碟。[332010101]

A.  浙醋

B.  姜茸

C.  花椒盐

D.  蚝油

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-9ab8-c021-5dd340f22404.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,旅客不能按票面指定的日期、车次乘车时应当在票面指定的日期、车次开车前办理()提前或推迟乘车签证手续。

A. 两次

B. 一次

C. 三次

D. 无数次

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22417.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:视频播放画面清晰,外放声音不得影响列车广播的正常播放,且音量不得高于()分贝。

A. 20

B. 25

C. 30

D. 35

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-25e8-c021-5dd340f2240e.html
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283.中级餐车长的培训内容主要是( )、基础服务知识和基本服务技巧三大方面。[221020101]

A.  礼节、礼貌

B.  服务态度

C.  专业素质

D.  服务相关知识

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22404.html
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73.餐车开餐前,领班厨师根据需要的品种、份数,分类做好主料小出库。( )[211030302]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22417.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:有厕所专用清扫工具,定位存放厕所内或与车内清扫工具统一放置在清洁柜内,不影响旅客使用空间。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f2241f.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐车——有()。———使用遮光帘和纱帘。

A. 售货(饭)车

B. 一次性水杯

C. 菜谱

D. 热水瓶

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22404.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:非专职售货人员不从事商品销售等经营活动,专职售货人员不得超过2人(不合餐车)。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22413.html
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71.已知销售价格和毛利额的情况下,可以计算出( )。[231030102]

A.  综合毛利率

B.  销售毛利率

C.  分类毛利率

D.  成本率

解析:解析:销售毛利率是指销售毛利额与销售额的比率,可以通过已知销售价格和毛利额的情况下计算出来。销售毛利率可以帮助企业评估其销售活动的盈利能力,是一个重要的财务指标。因此,正确答案是B选项:销售毛利率。

举个例子来帮助理解:假设一家商店在一天内总共销售了1000元的商品,而这些商品的成本是600元,那么销售毛利额就是1000元-600元=400元。销售毛利率就是销售毛利额400元与销售额1000元的比率,即400/1000=0.4,也就是40%。这个销售毛利率告诉了商店在销售活动中每卖出1元商品能够获得40%的利润。

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