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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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判断题

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：出库标准中要求：车厢内外各部位整洁，窗明几净，四壁无尘，物见本色。

A、正确

B、错误

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库

113.( )是川菜代表菜之一。[231020104]

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279.蛋白质是人体体液的( )成分。[332020202]

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91.任何一种菜都应当具备化学味觉和物理味觉。( )[331010204]

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，站车服务设施和引导标志应采用（）或国家标准规定的图形标志。

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107.直达特快列车大力推行无干扰服务。( )[321020101]

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97.烩制菜肴所使用的芡是( )。[332020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车厢内空气质量符合国家标准。发电车供电的空调客车须在列车始发前60分钟供电并开启空调预冷预热，机车供电的空调客车须在列车始发前（）分钟(特殊情况40分钟)完成机车连挂和供电，对车厢进行预冷或预热；

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：按照判断经营单位是否规范经营，其标准包括：（）。

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10.为了保持餐厅的尊严,在客人出言不逊时,可以用同样方法回敬客人。( )[313020101]

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53.对旅客讲话时,态度随便,音量适宜,称呼恰当,语言表达得体准确。( )[221030302]

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判断题

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：出库标准中要求：车厢内外各部位整洁，窗明几净，四壁无尘，物见本色。

A、正确

B、错误

答案：A

相关题目

113.( )是川菜代表菜之一。[231020104]

A. 　芥菜肉丝

B. 　鱼香肉丝

C. 　青椒肉丝

D. 　京酱肉丝

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279.蛋白质是人体体液的( )成分。[332020202]

A. 　主要

B. 　次要

C. 　帮补

D. 　化学

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91.任何一种菜都应当具备化学味觉和物理味觉。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，站车服务设施和引导标志应采用（）或国家标准规定的图形标志。

A. 《铁路客运服务图形标志》

B. 《铁路旅客运输规程》

C. 国务院铁路主管部门

D. 国务院

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107.直达特快列车大力推行无干扰服务。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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97.烩制菜肴所使用的芡是( )。[332020101]

A. 　勾抱汁芡

B. 　勾米汤芡

C. 　勾流汁芡

D. 　不勾芡

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A. 40

B. 50

C. 60

D. 70

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：按照判断经营单位是否规范经营，其标准包括：（）。

A. 持有效经营许可

B. 明码标价

C. 价格合理

D. 提供发票

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10.为了保持餐厅的尊严,在客人出言不逊时,可以用同样方法回敬客人。( )[313020101]

A. 正确

B. 错误

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53.对旅客讲话时,态度随便,音量适宜,称呼恰当,语言表达得体准确。( )[221030302]

A. 正确

B. 错误

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