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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：广播常播内容录音化。使用普通话。经停少数民族自治地区车站的列车可根据需要增加当地通用的民族语言播音。过港列车可增加粤语播音。直通列车可增加英语播报客运作业信息。

A、正确

B、错误

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库

134.食品生产经营人员每( )必须进行健康检查。[2130030302]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：熟练使用本岗位相关设备设施，熟知本岗位业务知识和职责，掌握担当列车沿途停站和时刻，沿线长大隧道、桥梁、渡海等线路概况，以及上水、吸污、垃圾投放等作业情况。熟悉本岗位相关应急处置流程，具备应对突发事件能力。

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105.礼貌主要是指对他人表示尊敬的具体态度、动作和语言。( )[221020101]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，一名外交人员带一名不足1.1米小孩乘车他们可免费携带物品（）。

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167.上原盅炖品菜时,上台后要当着客人的面启盖,以保持炖品的( ),并使香气在席上散发。[313020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：对于应急处置预案，要求日常组织培训，定期组织演练，培训演练有记录，有结果，（）。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：广播员有一定编写水平，经过广播业务、技术培训合格。

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273.维护秩序时,要( ),不准推拉旅客。[221020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：卧车贴身卧具（）。夜间运行，卧车乘务员在边凳值岗，定时巡视车厢。始发后和进入夜间运行前，客运乘务人员对卧车核对铺位，对座车进行旅客去向登记。

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382.不同风味的菜肴需跟不同的佐料,粤菜中“白切鸡”跟( )味碟。[332010101]

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：广播常播内容录音化。使用普通话。经停少数民族自治地区车站的列车可根据需要增加当地通用的民族语言播音。过港列车可增加粤语播音。直通列车可增加英语播报客运作业信息。

A、正确

B、错误

答案：A

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134.食品生产经营人员每( )必须进行健康检查。[2130030302]

A. 　一年

B. 　半年

C. 　3个月

D. 　二年

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A. 正确

B. 错误

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105.礼貌主要是指对他人表示尊敬的具体态度、动作和语言。( )[221020101]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，一名外交人员带一名不足1.1米小孩乘车他们可免费携带物品（）。

A. 45千克

B. 35千克

C. 20千克

D. 30千克

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167.上原盅炖品菜时,上台后要当着客人的面启盖,以保持炖品的( ),并使香气在席上散发。[313020101]

A. 　特色

B. 　原味

C. 　风格

D. 　风味

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A. 有考试

B. 有考核

C. 有检查

D. 有记录

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：广播员有一定编写水平，经过广播业务、技术培训合格。

A. 正确

B. 错误

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273.维护秩序时,要( ),不准推拉旅客。[221020101]

A. 　说服动员

B. 　讲究策略

C. 　讲究方法

D. 　因人而异

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A. 卧具终点站收取

B. 一客一换

C. 一单程一换

D. 卧具终点站前收取

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382.不同风味的菜肴需跟不同的佐料,粤菜中“白切鸡”跟( )味碟。[332010101]

A. 　浙醋

B. 　姜茸

C. 　花椒盐

D. 　蚝油

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