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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：实行首问首诉负责制。受理旅客咨询、求助、投诉，及时回应，热情处置，有问必答，回答准确；对旅客提出的问题不能解决时，指引到相应岗位，并做好耐心解释。

A、正确

B、错误

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
319.制作京酱肉丝一份,售价10.00元,成本为6.00元,该菜的销售毛利率是( )。[332030202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客须按票面载明的日期、车次、席别乘车，并在票面规定有效期内到达到站。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-b658-c021-5dd340f22404.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，乘车免费携带品成人20千克、儿童10千克，长、宽、高相加不超过160厘米，乘动车组不超过（）厘米。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f2240c.html
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61.食品生产经营者不得伪造、涂改、出借卫生许可证。( )[213020101]
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229.餐车可为点快餐的旅客提供制作快捷、( )的菜品。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f2240f.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，旅客运输组织工作要从方便旅客出发，全面安排，按照（）的原则，合理、经济地使用运输能力，均衡地组织运输。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：身体健康，五官端正，持有效身份证。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-d1b0-c021-5dd340f22401.html
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125.油脂加热时,其泡沫增多是( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22405.html
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46.比较注重经济实惠的宴会是( )。[321010106]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22417.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车配备（）等应急物品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22418.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：实行首问首诉负责制。受理旅客咨询、求助、投诉，及时回应，热情处置，有问必答，回答准确；对旅客提出的问题不能解决时，指引到相应岗位，并做好耐心解释。

A、正确

B、错误

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
319.制作京酱肉丝一份,售价10.00元,成本为6.00元,该菜的销售毛利率是( )。[332030202]

A. 60%

B. 55%

C. 50%

D. 40%

解析：首先，我们来计算一下这道题的销售毛利率。销售毛利率的计算公式是：销售毛利率 = (售价 - 成本) / 售价 * 100%。

根据题目给出的信息，售价为10.00元，成本为6.00元。将这些数字代入公式中，我们可以得到销售毛利率 = (10.00 - 6.00) / 10.00 * 100% = 4.00 / 10.00 * 100% = 40%。

所以，这道题的答案是D:40%。

为了更好地理解销售毛利率，我们可以举个例子来说明。假设你是一家餐馆的老板，你制作了一份京酱肉丝，售价是10.00元，成本是6.00元。销售毛利率告诉你，你每卖出一份京酱肉丝，就能赚取40%的利润。这意味着，每卖出一份京酱肉丝，你就能赚取4.00元的利润。销售毛利率的概念对于经营者来说非常重要，可以帮助他们了解每份产品的盈利情况，从而做出更好的经营决策。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客须按票面载明的日期、车次、席别乘车，并在票面规定有效期内到达到站。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-b658-c021-5dd340f22404.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，乘车免费携带品成人20千克、儿童10千克，长、宽、高相加不超过160厘米，乘动车组不超过（）厘米。

A. 160

B. 150

C. 140

D. 130

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f2240c.html
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61.食品生产经营者不得伪造、涂改、出借卫生许可证。( )[213020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f2240b.html
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229.餐车可为点快餐的旅客提供制作快捷、( )的菜品。[221020101]

A. 　正宗风味

B. 　样式丰富

C. 　有特色

D. 　清淡可口

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f2240f.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，旅客运输组织工作要从方便旅客出发，全面安排，按照（）的原则，合理、经济地使用运输能力，均衡地组织运输。

A. 长短途列车分工

B. 换乘优先

C. 保证重点

D. 长途列车优先

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：身体健康，五官端正，持有效身份证。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-d1b0-c021-5dd340f22401.html
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125.油脂加热时,其泡沫增多是( )。[332010204]

A. 　热变性现象

B. 　乳化现象

C. 　氧化现象

D. 　水解现象

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22405.html
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46.比较注重经济实惠的宴会是( )。[321010106]

A. 　高档宴会

B. 　低档宴会

C. 　一般宴会

D. 　素食宴会

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22417.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车配备（）等应急物品。

A. 口笛

B. 照明灯

C. 扩音器

D. 一次性坐便垫圈

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22418.html
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