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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:经营行为规范,文明售货,不捆绑销售商品。销售人员不在车内高声叫卖、危险演示,销售过程中主动避让旅客。

A、正确

B、错误

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
314.西餐烹调,应注重膳食中( )。[332020104]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22402.html
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133.菜点所体现的基本特征是( )。[221010204]
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,对()应优先安排装运。
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:发现吸烟行为及时劝阻,并由()依法查处。
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295.构成产品配料的主料,是指制成饮食产品的( )。[221030301]
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:车厢内空气质量符合国家标准。发电车供电的空调客车须在列车始发前60分钟供电并开启空调预冷预热,机车供电的空调客车须在列车始发前()分钟(特殊情况40分钟)完成机车连挂和供电,对车厢进行预冷或预热;
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:布制品、消耗品和清扫工具等服务备品()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22418.html
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102.一份早餐,销售价格10.00元,销售毛利率55%,其中成本耗用A料2.10元,B料1.40元,C料( )。[231030102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f2240f.html
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144.公用茶饮具应用150ml/L的含氯消毒剂,浸泡( )。[213000000]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22418.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:库内保洁作业纳入客技站一体化作业管理。客技站有()和看车值班等场所,向列车提供上下水、照明、用电、上下卧具等作业条件。
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:经营行为规范,文明售货,不捆绑销售商品。销售人员不在车内高声叫卖、危险演示,销售过程中主动避让旅客。

A、正确

B、错误

答案:A

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相关题目
314.西餐烹调,应注重膳食中( )。[332020104]

A.  维生素和蛋白质的含量

B.  营养素的含量和营养价值

C.  食品的新鲜程度

D.  食品的无公害与无污染

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133.菜点所体现的基本特征是( )。[221010204]

A.  色、香、味

B.  色、味、形

C.  色、香、味、形、器

D.  色、味、形、器

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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,对()应优先安排装运。

A. 抢险救灾物资

B. 急救药品

C. 零星支农物资

D. 以上都是

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:发现吸烟行为及时劝阻,并由()依法查处。

A. 列车长

B. 车站

C. 公安机关

D. 铁路法院

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295.构成产品配料的主料,是指制成饮食产品的( )。[221030301]

A.  主要原材料

B.  辅助材料

C.  调味原料

D.  添加原材料

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:车厢内空气质量符合国家标准。发电车供电的空调客车须在列车始发前60分钟供电并开启空调预冷预热,机车供电的空调客车须在列车始发前()分钟(特殊情况40分钟)完成机车连挂和供电,对车厢进行预冷或预热;

A. 40

B. 50

C. 60

D. 70

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:布制品、消耗品和清扫工具等服务备品()。

A. 配备齐全

B. 定位放置

C. 请领及时

D. 定型统一

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102.一份早餐,销售价格10.00元,销售毛利率55%,其中成本耗用A料2.10元,B料1.40元,C料( )。[231030102]

A.  0.80元

B.  0.90元

C.  1.00元

D.  1.10元

解析:这道题考察的是销售毛利率的计算。销售毛利率是指销售价格与成本之间的差额占销售价格的比例。首先,我们可以根据销售毛利率的定义来计算成本的总额。销售价格是10.00元,销售毛利率是55%,那么成本总额就是10.00元 * (1 - 55%) = 10.00元 * 45% = 4.50元。

然后,根据题目中给出的A料和B料的成本,我们可以得出A料和B料的总成本是2.10元 + 1.40元 = 3.50元。将总成本减去A料和B料的成本,就可以得到C料的成本:4.50元 - 3.50元 = 1.00元。

所以,答案是C: 1.00元。

举个生动有趣的例子来帮助理解:假设你是一位开早餐店的老板,你卖一份早餐的价格是10.00元。根据销售毛利率的计算,你希望能够赚取55%的利润。你知道A料和B料的成本分别是2.10元和1.40元,现在就是要算出C料的成本。假设C料的成本是1.00元,那么你的总成本就是4.50元。这样,你就能够确保在售出一份早餐后,能够获得55%的利润。

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144.公用茶饮具应用150ml/L的含氯消毒剂,浸泡( )。[213000000]

A.  5 min

B.  8 min

C.  10 min

D.  15 min

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22418.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:库内保洁作业纳入客技站一体化作业管理。客技站有()和看车值班等场所,向列车提供上下水、照明、用电、上下卧具等作业条件。

A. 客运备品存放

B. 卧具洗涤

C. 人员间休

D. 备品供应

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