105. 碳源对微生物的主要作用是构成细胞骨架和提供能源。( )
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44.以下符合净含量字符的最小高度规定的是()
A. 净含量50g,最小字高2mm
B. 净含量200g,最小字高3mm
C. 净含量1kg,最小字高4mm
D. 净含量5kg,最小字高6mm
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137. 食品香气的三要素是( )、( )和 ( )。
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56.评价纠正措施的需求时,需要实施哪些活动?()
A. 评审和分析不合格
B. 确定发生潜在不合格的可能性
C. 确定不合格的原因
D. 确定是否存在或可能发生类似的不合格
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10. 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担连带责任。( )
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201.洗手消毒设施正确的是( )
A. 手消毒应含有效氯200PPM
B. 水龙头为手动式
C. 100人的工厂,5个水龙头已足够
D. 手消毒后,使用感应式烘手器
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40. 蔬菜维生素损失最小的加工是( ) ( )
解析：null
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202.下列哪个措施不能作为食品企业的防鼠措施( )
A. 挡鼠板
B. 鼠药
C. 鼠笼
D. 粘鼠板
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62.以下哪些是顾客财产 ?()
A. 组织按顾客的要求,从顾客指定的某钢材厂购买的原材料
B. 顾客提供的用于加工产品的模具
C. 宾馆服务台保管的顾客的贵重物品
D. 某加工厂为加工顾客产品而购买的零部件
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196.以下哪种情况会造成交叉感染?( )
A. 加工人员工作服未按要求换洗消毒
B. 食品接触设备无清洗消毒
C. 人流走向不正确
D. 以上都会
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