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14.承担食品安全综合协调职责,负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故。 ()

A、　食品安全委员会

B、　国务院卫生行政部门

C、　食品药品监督管理部门

D、　工商行政管理部门

答案：B

食品生物化学复习题

165.( )属于化学性危害

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44.食品卫生是食品加工的终极目标,食品安全是保证食品安全的手段。( )

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203.按照GB14881的规定,位于工作台、食品和原料上方的照明设备( )

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38.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字,但可以同时使用()。

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135. 大多数蛋白质氮元素的含量都在( )左右,可以利用蛋白质的这一组成特点,测定蛋白质的含量。这也是凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理。

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145.以下属于纠正措施的是( )。

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8、公证数据是指面向社会从事检测工作的技术机构为他人做( )所出具的可引起一定法律后果的数据

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68.有关原始记录校核的内容,说法不正确的是()。

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143. 糖类按分子构成分为

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73.关于顾客满意监视的说法正确的是()

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单选题

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食品生物化学复习题

14.承担食品安全综合协调职责,负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故。 ()

A、　食品安全委员会

B、　国务院卫生行政部门

C、　食品药品监督管理部门

D、　工商行政管理部门

答案：B

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165.( )属于化学性危害

A. 　放射性污染

B. 　碎玻璃

C. 　黄曲霉毒素

D. 　有机磷农药

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44.食品卫生是食品加工的终极目标,食品安全是保证食品安全的手段。( )

A. 正确

B. 错误

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203.按照GB14881的规定,位于工作台、食品和原料上方的照明设备( )

A. 　垂直距离2m以上

B. 　垂直距离3m以上

C. 　必须使用防爆灯具

D. 　应加防护罩

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38.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字,但可以同时使用()。

A. 　拼音

B. 　少数民族文字

C. 　外文

D. 　拼音、少数民族文字、外文

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135. 大多数蛋白质氮元素的含量都在( )左右,可以利用蛋白质的这一组成特点,测定蛋白质的含量。这也是凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理。

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145.以下属于纠正措施的是( )。

A. 　对顾客投诉进行赔偿

B. 　对凉的饭菜进行加热

C. 　因工人记不住过程控制有关要求而制定作业文件

D. 　岗前培训

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8、公证数据是指面向社会从事检测工作的技术机构为他人做( )所出具的可引起一定法律后果的数据

A. 　决定

B. 　仲裁

C. 　裁决

D. 　解决

点击查看答案

68.有关原始记录校核的内容,说法不正确的是()。

A. 　计量仪器与测量精度的一致性

B. 　样品编号与样品记录单的一致性

C. 　检验依据和检验方法的正确性

D. 　检验结果与守检单位检验结果的差异0月1日

点击查看答案

143. 糖类按分子构成分为

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73.关于顾客满意监视的说法正确的是()

A. 　组织可考虑自身的需求,确定是否对顾客满意进行监视

B. 　组织应确定顾客满意信息的获取、监视和评审方法

C. 　对顾客满意的监视应采用顾客调查表的方式

D. 　以上都对

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