170. 淀粉与酸共热一段时间后,调整pH为中性,加入班氏试剂继续加热,会出现砖红色沉淀。原因是淀粉与酸共热会发生水解产生还原糖,加入班氏试剂后整体呈碱性,班氏试剂中的铜离子与还原糖在碱性条件下共热会产生砖红色氧化亚铜沉淀。
解析：null
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241.当组织发现生产的产品不符合食品安全标准或存在其他不适于食用的情况时,应当( )。
A. 召回已经上市销售的食品
B. 通知相关生产经营者和消费者
C. 立即停止生产
D. 以上都是
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96. 路易.巴斯德对微生物学的贡献在于他( )。
A. 发现了病毒
B. 提出了自然发生说理论
C. 抨击了进化论
D. 号召人们关注微生物在日常生活中的重要性
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49.策划、制定、实施和保持审核方案时应考虑( )
A. .有关过程的重要性
D. .审核员不能来自外部
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193.经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括( )
A. 高温
B. 焚烧
C. 深埋
D. 以上都对
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83.以下说法不正确的是()
A. 食品从业人员每半年进行一次体检
B. 食品从业人员上岗前须进行卫生知识培训
C. 来访者可以不遵守车间的卫生制度
D. 进入洁净间可以穿一般工作服
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87.()是食品安全危害能被控制的,能预防、消除或降低到可以接受的水平的一个点、步骤或过程。
A. 控制点
B. 操作极限
C. 关键控制点
D. 以上都不是
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64. 以下属于对不合格做出应对的方法有( )
A. 采取措施予以控制
B. 纠正
C. 纠正措施
D. 处置产生的后果
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229.“HACCP不是一个零风险的体系”这句话的意思是( )。
A. 有效的HACCP体系只对普通的食品安全危害起作用,而对异常的食品安全危害不起作用
B. 有效的HACCP体系可以最大限度减少食品安全危害至可接受水平,并可以持续改进,而非消除所有危害
C. HACCP体系只对大部分食品安全危害起作用,而其它的食品安全危害只通过传统的检验方法来解决
D. 有效的HACCP体系可以提高生产管理水平,但不能确保食品产品的安全
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30. 磷酸无糖途径的真正意义在于产生( )的同时产生许多中间物,如核糖等。
A. NADPH+H
B. NAD
C. ADP
D. CoASH
解析：null
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