89.以下做法正确的是()
A. 厂区设置在垃圾填埋场附近
B. 车间四周无绿植
C. 车间与检验室隔离
D. 厂区距离生活区较远
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88.对厂区环境要求正确的有()
A. 厂区应合理布局,各功能域划分明显并有适当的分离或隔措施,防止交叉污染
B. 厂区内的道路应铺设混凝土、沥青或者其他硬质材料;空地应采取必要措施,如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式,保持环境清洁,防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生。
C. 厂区绿化应与生产车间保持适当距离 ,植被应定期维护,以防止虫害的孳生。
D. 厂区应有适当的排水系统。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-d4b0-c089-2897e0346500.html
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227.针对每个识别的食品安全危害,只要可能,组织应确定终产品中食品安全危害的可接受水平,在确定可接受水平时,组织应( )
A. 确保适用的法律、法规和顾客要求得到识别
B. 考虑终产品的预期用途
C. 考虑任何其他相关信息
D. 以上都是
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40.容器中含有固、液两相物质的食品,在标示沥干物(固形物)的含量时,用()表示。
A. 质量
B. 质量分数
C. 质量或者质量分数
D. 质量和质量分数
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-cd48-c089-2897e0346504.html
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43.( )是酶分子中与底物结合的部位。决定酶的专一性。
A. 结合部位
B. 催化部位
C. 活性中心
D. 必需基团
解析：null
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97. 所有的曲霉在顶囊上都分化产生两轮小梗,再由次生小梗分化产生孢子。( )
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24、对无法提供合格证明文件的食品原料应当拒收。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-ec20-c089-2897e0346504.html
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85.下面属于致病性细菌预防措施的是()
A. 防止食品原料受到污染
B. 加强加工/贮存/运输等过程的卫生管理
C. 防止二次污染和交叉污染
D. 控制微生物的生长繁殖(如适当的温度控制)
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42.法定计量单位是()。
A. L(升)
B. mL(毫升)
C. g(克)
D. kg(千克)
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18.食品安全风险评估结果是制定、修订()和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A. 《中华人民共和国食品安全法》
B. 食品法律、法规
C. 食品安全标准
D. 《食品卫生通用规范》
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