179.下列哪种食品最适宜细菌生长:( )
A. 柠檬
B. 裱花蛋糕
C. 苏打饼干
D. 酱腌菜
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20.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由()制定。
A. 国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门
B. 国务院卫生行政部门、工商行政管理部门
C. 国务院农业行政部门、工商行政管理部门
D. 工商行政管理部门、国务院卫生行政部门
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85.对被召回的食品, 如果是标签不符,可以采取补救措施后再次售卖。( )
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21.国家对食品生产经营实行(),即从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可
A. 监督制度
B. 管理制度
C. 许可制度
D. 强制制度
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154.依据ISO9001-2015标准,当要求测量溯源时,测量设备应( )
A. 按照规定的时间间隔或在使用前进行校准和(或)检 定(验证)
B. 予以标识,以确定其状态
C. 予以保护,防止失效
D. 以上都是
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220.HACCP的预备步骤包括( )
A. 描述产品和分发方式
B. 制定并验证产品的生产流程图
C. 确定食品的预期用途和消费者
D. a+b+c
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23. 对面团影响的两种主要蛋白质是
A. 麦清蛋白和麦谷蛋白
B. 麦清蛋白和麦球蛋白
C. 麦谷蛋白和麦醇溶蛋白
D. 麦球蛋白和麦醇溶蛋白
解析：null
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187.空气质量和通风应具有自然或机械通风手段,为了几个方面的需要,以下说法正确( )
A. 尽量减少由空气造成的污染,例如,由气雾或飞沫造成的污染等
B. 控制周围环境温度,控制可能影响食品适应性的异味
C. 必要时对温度加以控制,以保证食品的安全性和适宜性
D. 以上都对
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142. 酶的活性中心包括( )和( )两部分。
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233.ISO22000:2018标准涉及的人员能力,可以从( )获得.
A. 教育
B. 培训
C. 技能和经验
D. 以上都对
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