147.管理评审的输出应包括与质量管理体系改进和产品的改进及资源需求有关的任何( )。
A. 决定
B. 措施
C. 决定和措施
D. 改进措施
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63. 不属于蛋白质起泡的必要条件的是( )
A. 蛋白质在气-液界面吸附形成保护膜
B. 蛋白质充分伸展和吸附
C. 在界面形成黏弹性较好的蛋白质膜
D. 具有较高的蛋白质浓度
解析：null
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206.员工卫生是污染食品的一个风险因素,对于员工卫生控制不包括( )
A. 健康体检与疾病控制
B. 穿适合作业的工作服,并确保规定清洗
C. 员工车间自带清洁用具
D. 正确的洗手与消毒
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115.在进行危害评估时,应考虑()。
A. 危害的来源和性质
B. 危害发生的概率
C. 危害的种类
D. 危害可能导致的不良健康影响的严重程度
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189.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名,记录内容应完整。保存期限不得少于( )年。
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229.“HACCP不是一个零风险的体系”这句话的意思是( )。
A. 有效的HACCP体系只对普通的食品安全危害起作用,而对异常的食品安全危害不起作用
B. 有效的HACCP体系可以最大限度减少食品安全危害至可接受水平,并可以持续改进,而非消除所有危害
C. HACCP体系只对大部分食品安全危害起作用,而其它的食品安全危害只通过传统的检验方法来解决
D. 有效的HACCP体系可以提高生产管理水平,但不能确保食品产品的安全
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-a420-c089-2897e0346501.html
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7.食品检验报告应当加盖( ),并有检验人的签名或者盖章。
A. 公司公章
B. 食品检验机构行政章
C. 食品检验机构公章
D. 培训机构公章
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113.在最适生长温度下,微生物生长繁殖速度最快,因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。( )
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171.下列属于食源性病毒的有( )
A. 金黄色葡萄球菌
B. 溶组织阿米巴
C. 诺沃克病毒
D. 沙门氏菌
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37. 关于蛋白质变性叙述错误的是( )
A. 溶解度降低
B. 一级结构变化
C. 活性丧失
D. 蛋白质分子空间结构改变
解析：null
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