48.策划监视、测量、分析和评价时应确定()
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253.HACCP体系中纠正措施的要求哪些是不正确的:( )
A. 要分析更正问题产生的原因
B. 针对问题采取措施
C. 纠正措施应该是文件化的
D. 采取措施后产品可以批准放行
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16.国家建立食品安全风险监测制度,对()进行监测。
A. 食源性疾病
B. 食品污染
C. 食品中的有害因素
D. 食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素
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36.食品标签中的配料包括()。
A. 原料
B. 原料、辅料
C. 原料、辅料、食品添加剂
D. 原料、辅料、食品添加剂、加工助剂;
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102.G+细菌细胞壁的结构为一层,含有的特有成分是:( )
A. 脂多糖
B. 脂蛋白
C. 磷壁酸
D. 核蛋白
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44. 目前世界上使用量最大的酸味剂是() ( )
A. 醋酸
B. 苹果酸
C. 柠檬酸
D. 乳酸
解析：null
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84. 天然的油脂多是混合甘油酯,因此不会像单纯的有机化合物那样具有确定的熔点(如蔗糖的熔点为186℃),而是仅有一定的( )。
A. 温度范围
B. 固定值
C. 特定数值
D. 精确到1℃
解析：null
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91.食品的储存、运输过程应卫生清洁,并符合哪些要求?()
A. 储存库应保持清洁,定期消毒,有防霉、防鼠、防蝇虫设施
B. 库内产品应有明显标识以便追溯,并与墙壁、地面保持一定距离
C. 预冷库、速冻库、冷藏库应满足产品温度、湿度控制要求,配备自动温度记录装置并定期校准
D. 运输工具应保持卫生清洁并维护良好,根据产品特点配备防雨、防尘、制冷、保温等设施
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113. 噬菌体是专性寄生于()的寄生物。
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253.HACCP体系中纠正措施的要求哪些是不正确的:( )
A. 要分析更正问题产生的原因
B. 针对问题采取措施
C. 纠正措施应该是文件化的
D. 采取措施后产品可以批准放行
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-c360-c089-2897e0346500.html
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