96. 酵母菌进行有性生殖时产生的有性孢子是孢囊孢子。( )
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116. 根据机体水平衡与食物成分密切关系,幼儿大量摄取( )会导致体重显著增加,体质松软。
解析：null
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151. 蛋白质都含有( )、( )、( )、( )四种元素,大多数还含有S元素。
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54. 淀粉糊化的本质就是微观结构
A. 从结晶转变非结晶
B. 从非结晶转变为结晶
C. 从有序转变为无序
D. 从无序转变为有序
解析：null
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87.病原菌学说建立之后,阻断流行病的发生成为可能。 ( )
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60. 下列蛋白质的叙述正确的是( )
A. 蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点
B. 大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出
C. 由于蛋白质在等电点时,溶解度最大,所以沉淀蛋白质时应远离等电点
D. 以上各项均不正确
解析：null
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196. 低聚糖是由2-10个单糖分子缩合而成的。
解析：null
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24.食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于()。
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229.“HACCP不是一个零风险的体系”这句话的意思是( )。
A. 有效的HACCP体系只对普通的食品安全危害起作用,而对异常的食品安全危害不起作用
B. 有效的HACCP体系可以最大限度减少食品安全危害至可接受水平,并可以持续改进,而非消除所有危害
C. HACCP体系只对大部分食品安全危害起作用,而其它的食品安全危害只通过传统的检验方法来解决
D. 有效的HACCP体系可以提高生产管理水平,但不能确保食品产品的安全
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114.在实验室中细菌不能形成菌落。( )
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