48.有关于生产和服务提供过程的确认,说法正确的是( )
A. 若输出结果不能由后续的监视或测量加以验证,应对这类生产和服务提供过程
B. 过程确认的目的是确认实现策划结果的能力进行确认
C. 应定期再确认
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75.在策划的安排已圆满完成之前,放行产品和交付服务应 ()。
A. 得到有关授权人员的批准
B. 适用时,经顾客批准
C. A 或 B
D. A+B
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137. 食品香气的三要素是( )、( )和 ( )。
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29. 酮体的生成利用特点为? ( )
A. 肝内生成,肝内利用
B. 肝外生成,肝外利用
C. 肝内生成,肝外利用
D. 肝外生成,肝内利用
解析：null
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120. 氨基酸在等电点时具有的特点是( )
A. 不带正电荷
B. 不带负电荷
C. 在电场中不涌动
D. 溶解度最大
解析：null
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91、HACCP体系是指()
A. 是一种预防为主的质量管理体系
B. 关注食品对消费者的危害
C. 强调食品的质量是否满足顾客的要求
D. 以上都对
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186.加工厂通常都远离地方以下说法正确是( )
A. 远离环境遭污染的场所及有严重食品污染性的工业活动区
B. 除非有充分的防范措施,否则应远离易受洪水威胁的地方
C. 远离易受害虫侵扰的地方,不要选在不能有效消除固体或液体废弃物的地方
D. 以上都正确
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169.以下哪种致病菌产生的毒素能够耐受通常的加热条件?( )
A. 金黄色葡萄菌
B. 沙门菌
C. 副溶血孤菌
D. 志贺氏菌
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122.某种细菌可利用无机物为电子供体而以有机物为碳源属于( )型的微生物。
A. 兼养型
B. 异养型
C. 自养型
D. 原养型
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181.仓库出货顺序应遵循( )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
A. 先进先出
B. 取放方便
C. 先出离出货口远
D. 后进先出
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