117.能用分子氮作氮源的微生物有:()
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2. 生产经营的食品中不得添加任何药品。( )
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206.员工卫生是污染食品的一个风险因素,对于员工卫生控制不包括( )
A. 健康体检与疾病控制
B. 穿适合作业的工作服,并确保规定清洗
C. 员工车间自带清洁用具
D. 正确的洗手与消毒
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10. 测油脂酸价发生的反应为?
A. 加成反应
B. 皂化反应
C. 中和反应
D. 氧化反应
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148. 维生素C又称为( ),主要作用是提高免疫力,预防癌症、心脏病、中风,保护牙齿和牙龈等。另外,坚持按时服用维生素c还可以使皮肤黑色素沉着减少,从而减少黑斑和雀斑,使皮肤白皙。
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84. 对危害进行评价时,应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。( )
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70.质量管理体系规定需控制的顾客财产可以包括 ()
A. 纳税人申报的税务登记信息
B. 客户提供的包装箱
C. 顾客提供的加工图纸
D. 在客户指定的供方采购的原料
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119.组织在制订HACCP计划进行危害分析和评价时,应考虑以下哪些因素()
A. 危害的来源
B. 危害发生的概率
C. 危害的性质
D. 危害可能导致的不良健康影响的严重程度
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216.关键限值的确定应( )
A. 数字化
B. 直观
C. 简单化
D. 现代化
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110. 营养物跨膜的主动运输必需依靠载体和能量,而被动扩散不需要载体和能量。( )
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