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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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110. 构成丝状真菌营养体的基本单位是()。

A、　菌丝

B、　菌丝体

C、　无隔菌丝

D、　有隔菌丝

答案：A

食品生物化学复习题

257.不属于危害分析时考虑的因素是:( )

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13.推荐性国家标准的代号为( )

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71. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。( )

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49. 维生素E又被称为()

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98. 真菌的繁殖器官多是由营养器官转变而成的。( )

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113.在最适生长温度下,微生物生长繁殖速度最快,因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。( )

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78. 海产动物油脂中含大量( )脂肪酸,富含维生素A和维生素D。

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75.八大过敏原物质包含以下()

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117.能用分子氮作氮源的微生物有:()

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196. 低聚糖是由2-10个单糖分子缩合而成的。

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单选题

)

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食品生物化学复习题

110. 构成丝状真菌营养体的基本单位是()。

A、　菌丝

B、　菌丝体

C、　无隔菌丝

D、　有隔菌丝

答案：A

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257.不属于危害分析时考虑的因素是:( )

A. 　原料的养殖、种植环境

B. 　食品的组成(配方)

C. 　实验室的检测能力

D. 　加工工序的温度

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13.推荐性国家标准的代号为( )

A. 　GB

B. 　GB/T

C. 　DB

D. 　QB

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71. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。( )

A. 正确

B. 错误

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49. 维生素E又被称为()

A. 　生育酚

B. 　生物素

C. 　抗坏血酸

D. 　叶酸

解析：null

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98. 真菌的繁殖器官多是由营养器官转变而成的。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

113.在最适生长温度下,微生物生长繁殖速度最快,因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。( )

A. 正确

B. 错误

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78. 海产动物油脂中含大量( )脂肪酸,富含维生素A和维生素D。

A. 　长链饱和

B. 　短链饱和

C. 　长链多不饱和

D. 　短链不饱和

解析：null

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75.八大过敏原物质包含以下()

A. 　牛奶

B. 　鸡蛋

C. 　花生

D. 　白酒

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117.能用分子氮作氮源的微生物有:()

A. 　酵母菌

B. 　蓝细菌

C. 　苏云金杆菌

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196. 低聚糖是由2-10个单糖分子缩合而成的。

A. 正确

B. 错误

解析：null

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