182.餐厅的炊事员都有健康证是在满足( )
A. 顾客规定的要求
B. 顾客虽然没有明示,但规定的用途或已知的预期用途所必须的要求
C. 与产品有关的法律法规要求
D. 组织确定的任何附加要求
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60.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。( )
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31.违法生产经营的食品货值金额()以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证:
A. 一万元
B. 二万元
C. 三万元
D. 四万元
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121.细菌中存在的一种主要运输方式为:( )
A. 单纯扩散
B. 促进扩散
C. 主动运输
D. 基团转位
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198.10-15 平米安装一支 30 瓦紫外灯,紫外线照射消毒的时间一般不少于( )。
A. 2 小时
B. 4 小时
C. 30 分钟
D. 过夜
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100.实施危害分析的必备预备步骤包括()。
A. 食品安全小组的成立
B. 产品特性描述,预期用途的确定
C. 流程图、加工步骤和控制措施的确定
D. 可接受水平的确定
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3、《食品安全法》中规定,国家建立食品安全风险监测制度,对( )进行监测。
A. 食源性疾病
B. 食品污染
C. 食品中的有害因素
D. 食品中的物理因素
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207.所有食品接触面,包括用具及接触食品的设备的表面,都尽可能经常的进行清洗,以免食品受到污染。一般清洁方法包括( )。
A. 清洁周期、清洁地点、清洁人
B. 清洁的部位、清洁方法、干燥方法、储存条件
C. 清洁标识、使用前检查方法
D. 以上都是
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221.关于操作限值正确的描述是( )。
A. 为了避免监控指数大于关键限值而制定的操作指标
B. 为了避免出现安全产品而制定的限值
C. 为了避免出现不合格产品而制定的限值
D. 为了避免监控指数偏离关键限值而制定的操作指标
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108. 微生物的营养类型,根据其所需碳素营养物质的不同,分为有机营养型和无机营养型;根据其生长所需的能量来源不同分为光能营养型和化能营养型。( )
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