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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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114. 病毒显著区别于其他生物的特征()

A、　具有感染性

B、　独特的繁殖方式

C、　体积微小

D、　细胞内寄生

答案：B

食品生物化学复习题

16、国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的,应当立即组织查封该企业。 ( )

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63. SSOP不应包括对污水排水系统的管理。( )

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68.采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料,应当让步接收。( )

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173. 液态水随温度增高,水分子距离不断增加,密度不断增大。

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91.芽孢有极强的抗热,抗辐射,抗化学物和抗静水压的能力,同时具有繁殖功能。 ( )

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54. 淀粉糊化的本质就是微观结构

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30、化学品贮存和使用记录必须保存,而购置记录可以不需要保存。( )

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113. 噬菌体是专性寄生于()的寄生物。

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221.关于操作限值正确的描述是( )。

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41. 氨基酸在等电点时具有的特点是

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单选题

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食品生物化学复习题

114. 病毒显著区别于其他生物的特征()

A、　具有感染性

B、　独特的繁殖方式

C、　体积微小

D、　细胞内寄生

答案：B

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16、国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的,应当立即组织查封该企业。 ( )

A. 正确

B. 错误

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63. SSOP不应包括对污水排水系统的管理。( )

A. 正确

B. 错误

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68.采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料,应当让步接收。( )

A. 正确

B. 错误

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173. 液态水随温度增高,水分子距离不断增加,密度不断增大。

A. 正确

B. 错误

解析：null

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91.芽孢有极强的抗热,抗辐射,抗化学物和抗静水压的能力,同时具有繁殖功能。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

54. 淀粉糊化的本质就是微观结构

A. 　从结晶转变非结晶

B. 　从非结晶转变为结晶

C. 　从有序转变为无序

D. 　从无序转变为有序

解析：null

点击查看答案

30、化学品贮存和使用记录必须保存,而购置记录可以不需要保存。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

113. 噬菌体是专性寄生于()的寄生物。

A. 　细菌

B. 　酵母菌

C. 　霉菌

点击查看答案

221.关于操作限值正确的描述是( )。

A. 　为了避免监控指数大于关键限值而制定的操作指标

B. 　为了避免出现安全产品而制定的限值

C. 　为了避免出现不合格产品而制定的限值

D. 　为了避免监控指数偏离关键限值而制定的操作指标

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41. 氨基酸在等电点时具有的特点是

A. 　不带正电荷

B. 　不带负电荷

C. 　电荷为零

D. 　溶解度最大

解析：null

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