209.下列哪种手套不适用于食品厂()
A. 线手套
B. 不易破损的手套
C. 不易脱落的手套
D. 胶手套
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54.管理评审应由 ()。
A. 负有决策职责的董事长领导进行
B. 质量经理负责领导和组织实施
C. 最高管理者领导进行
D. 以上均可
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86.食品危害主要包括生物性的、化学性的和()
A. 生理性的
B. 生化性的
C. 物理性的
D. 物质性的
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88.以下不属于HACCP的七个原理之一的是()
A. 危害分析和预防措施
B. 确定关键控制点
C. 多控制与措施
D. 建立关键极限
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92.企业应通过检测监控产品的安全卫生,并符合哪些要求?()
A. 企业如内设实验室,其应布局合理,避免对生产加工和产品造成污染
B. 应配备相应专业技术资格的检测人员,具备开展工作所需要的实验室管理文件、标准资料、检验设施和仪器设备
C. 检测仪器应按规定进行检定或校准
D. 应按照规定的程序和方法抽样,按照相关国家标准、行业标准、企业标准等对产品进行检测判定,并保有检测结果记录
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115.最低温度是指微生物能生长的温度下限。最高温度是指微生物能生长的温度上限。( )
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200.食品加工用水应符合( )
A. GB 5749
B. GB 19302
C. GB 21732
D. GB 2760
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47.关于纠正措施,说法正确的是()
A. .可以不考虑不合格造成的影响,采取相同程度的纠正措施
D. .应保留不合格的性质以及随后所采取的措施的形成文件的信息
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102. 噬菌体核酸既有单链DNA、双链DNA,又有单链RNA、双链RNA。( )
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94. 有些细菌由营养细胞缩短变成球形,表面形成一层厚的孢壁,称为芽孢。( )
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