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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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123. 水分子可以通过( )进入细胞。

A、　主动运输

B、　扩散

C、　促进扩散

D、　基团转位

答案：B

食品生物化学复习题

86.与消毒设施配套的水龙头其开关应为手动式。( )

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53.鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统),进行记录和文件管理。( )

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138.ISO指得是( )

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84.HACCP体系,是要防止生产过程带来()的危害

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9.预包装食品的标签内容不得单独使用( )

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191. 风味评价的方式主要有感官鉴评和理化检测。

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69. 分分光度法测定蛋白质含量时所用的波长为( )

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47.关于纠正措施,说法正确的是()

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23. 对面团影响的两种主要蛋白质是

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61.精密度是指在()条件下,测得值说平均值相符合的程度。

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题目内容

(

单选题

)

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食品生物化学复习题

123. 水分子可以通过( )进入细胞。

A、　主动运输

B、　扩散

C、　促进扩散

D、　基团转位

答案：B

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86.与消毒设施配套的水龙头其开关应为手动式。( )

A. 正确

B. 错误

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53.鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统),进行记录和文件管理。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

138.ISO指得是( )

A. 　国际标准化组织

B. 　企业质量管理体系

C. 　质量标识

D. 　中国标准化组织

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84.HACCP体系,是要防止生产过程带来()的危害

A. 　低质量

B. 　物理性

C. 　化学性

D. 　生物性

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9.预包装食品的标签内容不得单独使用( )

A. 　拼音

B. 　规范的汉字

C. 　少数民族文字

D. 　图形

E. 　外文

点击查看答案

191. 风味评价的方式主要有感官鉴评和理化检测。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

69. 分分光度法测定蛋白质含量时所用的波长为( )

A. 　250nm

B. 　280nm

C. 　320nm

D. 　526nm

解析：null

点击查看答案

47.关于纠正措施,说法正确的是()

A. 　.可以不考虑不合格造成的影响,采取相同程度的纠正措施

D. 　.应保留不合格的性质以及随后所采取的措施的形成文件的信息

点击查看答案

23. 对面团影响的两种主要蛋白质是

A. 　麦清蛋白和麦谷蛋白

B. 　麦清蛋白和麦球蛋白

C. 　麦谷蛋白和麦醇溶蛋白

D. 　麦球蛋白和麦醇溶蛋白

解析：null

点击查看答案

61.精密度是指在()条件下,测得值说平均值相符合的程度。

A. 　等同行

B. 　真实性

C. 　重复性

D. 　再现性

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