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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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168.沙门菌在下列哪种食品中最常见?( )

A、　家禽及蛋类

B、　蔬菜

C、　水产类

D、　碳酸饮料

答案：A

食品生物化学复习题

109.啤酒酵母菌的生活史属()。

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65.有关原始记录的描述不正确的是()

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105. 测油脂皂化值发生的反应为?

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34.净含量的标示应由哪几部分组成( )

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78.在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于8℃的条件下存放。( )

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84.为减少方法误差带来的影响,可采用()

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85.减少随机误差的方法是()

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157. 通常Aw<( )时,大多数微生物不能生长;水分活度降到( )左右后,能生存的微生物种类受到很大限制,产毒能力丧失。当Aw<( )时绝大多数微生物已无法生长。

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13、在中华人民共和国境内从事食品的包装材料的生产经营,不需遵守本法。( )

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28.进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后,海关凭()签发的通关证明放行。

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食品生物化学复习题

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(

单选题

)

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食品生物化学复习题

168.沙门菌在下列哪种食品中最常见?( )

A、　家禽及蛋类

B、　蔬菜

C、　水产类

D、　碳酸饮料

答案：A

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109.啤酒酵母菌的生活史属()。

A. 　单倍体型

B. 　双倍体型

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65.有关原始记录的描述不正确的是()

A. 　根据检验报告预期的结果处理原始记录

B. 　原始记录是检验工作原始资料的记载

C. 　原始记录要保证其能再现

D. 　原始记录必须真实、可信

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105. 测油脂皂化值发生的反应为?

A. 　加成反应

B. 　皂化反应

C. 　中和反应

D. 　氧化反应

解析：null

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34.净含量的标示应由哪几部分组成( )

A. 　净含量

B. 　数字

C. 　法定计量单位

D. 　产品名称

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78.在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于8℃的条件下存放。( )

A. 正确

B. 错误

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84.为减少方法误差带来的影响,可采用()

A. 　空白试验

B. 　加强操作人员技能培训

C. 　对照试验

D. 　增加测定次数

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85.减少随机误差的方法是()

A. 　对照试验

B. 　空白试验

C. 　多次测定取平均值

D. 　校准仪器

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157. 通常Aw<( )时,大多数微生物不能生长;水分活度降到( )左右后,能生存的微生物种类受到很大限制,产毒能力丧失。当Aw<( )时绝大多数微生物已无法生长。

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13、在中华人民共和国境内从事食品的包装材料的生产经营,不需遵守本法。( )

A. 正确

B. 错误

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28.进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后,海关凭()签发的通关证明放行。

A. 　国务院

B. 　出入境检验检疫机构

C. 　工商行政部门

D. 　卫生行政部门

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