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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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207.所有食品接触面,包括用具及接触食品的设备的表面,都尽可能经常的进行清洗,以免食品受到污染。一般清洁方法包括( )。

A、　清洁周期、清洁地点、清洁人

B、　清洁的部位、清洁方法、干燥方法、储存条件

C、　清洁标识、使用前检查方法

D、　以上都是

答案：D

食品生物化学复习题

90.食品原辅料来厂,通常需提供以下材料 ()

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212.新发布的《出口食品生产企业备案管理规范》中规定,( )内没有出口备案范围食品的,将视为备案资格自动注销。

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87.病原菌学说建立之后,阻断流行病的发生成为可能。 ( )

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132.以下哪些能体现“以顾客为关注焦点”的原则?( )

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143. 糖类按分子构成分为

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88.微生物和其他各界生物中共有的特征是都有细胞器。 ( )

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78.在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于8℃的条件下存放。( )

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190.锅炉房、贮煤场所、污水处理设施应与车间相隔一定的距离,并位于主风向的( )。

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89.藻类是一群有点类似动物的微生物。 ( )

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110. 构成丝状真菌营养体的基本单位是()。

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食品生物化学复习题

题目内容

(

单选题

)

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食品生物化学复习题

207.所有食品接触面,包括用具及接触食品的设备的表面,都尽可能经常的进行清洗,以免食品受到污染。一般清洁方法包括( )。

A、　清洁周期、清洁地点、清洁人

B、　清洁的部位、清洁方法、干燥方法、储存条件

C、　清洁标识、使用前检查方法

D、　以上都是

答案：D

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90.食品原辅料来厂,通常需提供以下材料 ()

A. 　营业执照

B. 　生产许可证

C. 　检验报告

D. 　ISO9000证明

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212.新发布的《出口食品生产企业备案管理规范》中规定,( )内没有出口备案范围食品的,将视为备案资格自动注销。

A. 　1年

B. 　2年

C. 　3年

D. 　4年

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87.病原菌学说建立之后,阻断流行病的发生成为可能。 ( )

A. 正确

B. 错误

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132.以下哪些能体现“以顾客为关注焦点”的原则?( )

A. 　确定、理解并持续满足顾客要求以及适用的法律法规要求

B. 　确定和应对能够影响产品、服务符合性以及増强顾客满意能力的风险和机遇

C. 　始终致力于増强顾客满意

D. 　以上都是

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143. 糖类按分子构成分为

点击查看答案

88.微生物和其他各界生物中共有的特征是都有细胞器。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

78.在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于8℃的条件下存放。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

190.锅炉房、贮煤场所、污水处理设施应与车间相隔一定的距离,并位于主风向的( )。

A. 　上风处

B. 　下风处

C. 　并列

D. 　无所谓

点击查看答案

89.藻类是一群有点类似动物的微生物。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

110. 构成丝状真菌营养体的基本单位是()。

A. 　菌丝

B. 　菌丝体

C. 　无隔菌丝

D. 　有隔菌丝

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