232.我国食品防护的目标是为防止食品因( )等原因遭受生物的、化学的、物理的等方面的污染或破坏。

A. 　顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造

B. 　若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚,应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料

C. 　顶棚应易于清洁、消毒,在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生

D. 　蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方;如确需设置,应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施

A. 　专职

B. 　专职或者兼职

C. 　兼职

D. 　不谷底

A. 正确

B. 错误

A. 　原料改变

B. 　重复出现偏差

C. 　法律法规要求的变化

D. 　以上都是

A. 　金属探测器可以探测所有非金属

B. 　X光探测仪可以探测金属及其非金属杂质

C. 　Sus代表所有金属

D. 　金属探测器可以探测金属Fe和Sus

A. 　蛋白质

B. 　RNA

C. 　DNA

D. 　DNA和RNA。

A. 　控制点

B. 　操作极限

C. 　关键控制点

D. 　以上都不是

A. 　危害的来源和性质

B. 　危害发生的概率

C. 　危害的种类

D. 　危害可能导致的不良健康影响的严重程度

A. 　预备信息和数据

B. 　经验

C. 　流行病学调查和其他历史数据

D. 　以上全是

A. 　急性

B. 　亚急性

C. 　急性、亚急性或者慢性

D. 　慢性