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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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249.下列因素导致必须对HACCP计划采取确认行动( )

A、　原料改变

B、　重复出现偏差

C、　法律法规要求的变化

D、　以上都是

答案：D

食品生物化学复习题

181. 蛋白质分子中氨基酸之间是通过肽键连接的。

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76.食品中物理性危害包含以下()

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61.排水系统入口应安装带水封的地漏等装置,以防止固体废弃物进入及浊气逸出。( )

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235.ISO22000 标准不适用于组织( ).

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94.关于车间的流向,以下叙述正确的是()

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114.在实验室中细菌不能形成菌落。( )

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241.当组织发现生产的产品不符合食品安全标准或存在其他不适于食用的情况时,应当( )。

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181.仓库出货顺序应遵循( )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

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147. 自由水也称游离水,又可分成三类:( )、( )和( )。

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49. 维生素E又被称为()

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食品生物化学复习题

题目内容

(

单选题

)

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食品生物化学复习题

249.下列因素导致必须对HACCP计划采取确认行动( )

A、　原料改变

B、　重复出现偏差

C、　法律法规要求的变化

D、　以上都是

答案：D

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181. 蛋白质分子中氨基酸之间是通过肽键连接的。

A. 正确

B. 错误

解析：null

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76.食品中物理性危害包含以下()

A. 　石头

B. 　金属

C. 　放射性物质

D. 　机油

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61.排水系统入口应安装带水封的地漏等装置,以防止固体废弃物进入及浊气逸出。( )

A. 正确

B. 错误

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235.ISO22000 标准不适用于组织( ).

A. 　添加剂

B. 　运输和仓储经营者

C. 　零售分包商

D. 　卫生主管部门

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94.关于车间的流向,以下叙述正确的是()

A. 　人员流向是从高清洁区流向低清洁区

B. 　物体流向是从高清洁区流向低清洁区

C. 　水流向是从高清洁区流向低清洁区

D. 　气体流向是从高清洁区流向低清洁区

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114.在实验室中细菌不能形成菌落。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

241.当组织发现生产的产品不符合食品安全标准或存在其他不适于食用的情况时,应当( )。

A. 　召回已经上市销售的食品

B. 　通知相关生产经营者和消费者

C. 　立即停止生产

D. 　以上都是

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181.仓库出货顺序应遵循( )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

A. 　先进先出

B. 　取放方便

C. 　先出离出货口远

D. 　后进先出

点击查看答案

147. 自由水也称游离水,又可分成三类:( )、( )和( )。

点击查看答案

49. 维生素E又被称为()

A. 　生育酚

B. 　生物素

C. 　抗坏血酸

D. 　叶酸

解析：null

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