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食品生物化学复习题
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单选题
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254.HACCP体系的官方验证中,现场验证的内容包括( )

A、 企业是否符合GMP法规

B、 企业是否有严密的SSOP计划,并有效实施

C、 HACCP计划及其实施情况

D、 以上都是

答案:D

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254.HACCP体系的官方验证中,现场验证的内容包括( )

A、 企业是否符合GMP法规

B、 企业是否有严密的SSOP计划,并有效实施

C、 HACCP计划及其实施情况

D、 以上都是

答案:D

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食品生物化学复习题
相关题目
93. 在水分含量相同时,温度升高可以导致水分活度( )。

A.  降低

B.  不变

C.  增高

D.  不确定

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-9580-c003-bc7499099f02.html
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117.以下关于HACCP的说法,正确的是()。

A.  实用性

B.  预防性

C.  动态性

D.  零风险

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-34a8-c089-2897e0346502.html
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154. 脂肪按能否皂化分为( )和( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-ef58-c003-bc7499099f00.html
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75. 非糖物质转变为糖的过程可以称为( )

A.  糖酵解

B.  磷酸戊糖途径

C.  糖异生

D.  三羧酸循环

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-7a28-c003-bc7499099f01.html
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9. 有关蛋白质三级结构的描述,错误的是( )

A.  具有三级结构的多肽链都有生物活性

B.  三级结构是单体蛋白质或亚基

C.  三级结构的稳定性由次级键维持

D.  亲水基团多位于三级结构的表面

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-1498-c003-bc7499099f00.html
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211.造成交叉污染的主要来源是( )

A.  厂址选择、设计、车间不合理

B.  加工人员个人卫生不良

C.  清洁消毒不当

D.  卫生操作不当

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-88c8-c089-2897e0346502.html
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140. 脂肪酸按是否含双键分为( )和( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-dbd0-c003-bc7499099f01.html
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53.关于分析和评价的说法正确的是( )

A.  分析和评价的输入来自监视和测量的输出

B.   分析和评价的结果可能发现改进的需求或机会

C.   进行数据分析应考虑使用统计技术

D.   以上都对

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219.HACCP的特点是( )

A.  预防性的

B.  不是反应性的

C.  不是一个零风险体系

D.  以上全部

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188. 钠和钾都是人体的必需营养素。

A. 正确

B. 错误

解析:null

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