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食品生物化学复习题
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食品生物化学复习题
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多选题
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48.策划监视、测量、分析和评价时应确定()

A、 .监视和测量的对象

答案:ABCD

食品生物化学复习题
19.食品安全标准是()的标准。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bf9-e668-c089-2897e0346502.html
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55. 淀粉、糖原属于
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-5ae8-c003-bc7499099f02.html
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5、根据标准化法,我国标准按检验性质分为( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-a5d0-c089-2897e0346502.html
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81.关键控制点的监控频率一定是连续的。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-fbc0-c089-2897e0346500.html
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211.造成交叉污染的主要来源是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-7ad8-c089-2897e0346503.html
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91、HACCP体系是指()
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12. 测豆芽中氨基酸的总量时,为了用NaOH溶液来滴定-COOH基,滴定前加入了以下哪种试剂来结合-NH 2基?
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186. 一般水活度<0.6,微生物不生长。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c509-1280-c003-bc7499099f02.html
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63.以下属于 GB/T19001-2015 标准 8.4 控制范围的是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-fdf8-c089-2897e0346501.html
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145.以下属于纠正措施的是( )。
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食品生物化学复习题
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多选题
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食品生物化学复习题

48.策划监视、测量、分析和评价时应确定()

A、 .监视和测量的对象

答案:ABCD

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食品生物化学复习题
相关题目
19.食品安全标准是()的标准。

A.  强制执行

B.  选择执行

C.   自愿执行

D.   地方执行

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bf9-e668-c089-2897e0346502.html
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55. 淀粉、糖原属于

A.  结构多糖

B.  贮藏多糖

解析:null

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5、根据标准化法,我国标准按检验性质分为( )

A.  强制性标准

B.  推荐性标准

C.  国家标准

D.  行业标准

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-a5d0-c089-2897e0346502.html
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81.关键控制点的监控频率一定是连续的。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-fbc0-c089-2897e0346500.html
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211.造成交叉污染的主要来源是( )

A.  厂址选择、设计、车间不合理

B.  加工人员个人卫生不良

C.  清洁消毒不当

D.  卫生操作不当

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-7ad8-c089-2897e0346503.html
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91、HACCP体系是指()

A.  是一种预防为主的质量管理体系

B.  关注食品对消费者的危害

C.   强调食品的质量是否满足顾客的要求

D.  以上都对

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12. 测豆芽中氨基酸的总量时,为了用NaOH溶液来滴定-COOH基,滴定前加入了以下哪种试剂来结合-NH 2基?

A.  乙醚

B.  甲醛

C.  双缩脲

D.  醋酸

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-1880-c003-bc7499099f00.html
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186. 一般水活度<0.6,微生物不生长。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c509-1280-c003-bc7499099f02.html
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63.以下属于 GB/T19001-2015 标准 8.4 控制范围的是()

A.  采购原材料

B.  OEM生产

C.  生产过程外包

D.  由同一母公司下属的兄弟公司协作

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-fdf8-c089-2897e0346501.html
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145.以下属于纠正措施的是( )。

A.  对顾客投诉进行赔偿

B.  对凉的饭菜进行加热

C.  因工人记不住过程控制有关要求而制定作业文件

D.  岗前培训

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