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食品生物化学复习题
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51.关于管理评审,正确的是()

A、 .由最高管理者组织进行

答案:ABCD

食品生物化学复习题
128. 既是苦味物质又是鲜味物质的是( ) ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-cc30-c003-bc7499099f00.html
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233.ISO22000:2018标准涉及的人员能力,可以从( )获得.
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-8e60-c089-2897e0346503.html
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256.HACCP记录至少应包括:( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-c748-c089-2897e0346500.html
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48.有关于生产和服务提供过程的确认,说法正确的是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-d518-c089-2897e0346502.html
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233.ISO22000:2018标准涉及的人员能力,可以从( )获得.
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-a808-c089-2897e0346502.html
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89. 关于蛋白质四级结构的正确叙述是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-9198-c003-bc7499099f00.html
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35.食品标签包括了食品包装上的()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bf9-f608-c089-2897e0346500.html
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108. 下列过程中不可逆的是( )
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8. 水分活度( )以上的食品通常需要低温保藏.
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-10b0-c003-bc7499099f02.html
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85.对被召回的食品, 如果是标签不符,可以采取补救措施后再次售卖。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-fbc0-c089-2897e0346504.html
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食品生物化学复习题
题目内容
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多选题
)
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食品生物化学复习题

51.关于管理评审,正确的是()

A、 .由最高管理者组织进行

答案:ABCD

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食品生物化学复习题
相关题目
128. 既是苦味物质又是鲜味物质的是( ) ( )

A.  单宁

B.  茶碱

C.  亮氨酸

D.  咖啡碱

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-cc30-c003-bc7499099f00.html
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233.ISO22000:2018标准涉及的人员能力,可以从( )获得.

A.   教育

B.  培训

C.  技能和经验

D.  以上都对

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-8e60-c089-2897e0346503.html
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256.HACCP记录至少应包括:( )

A.  CCP监控记录、卫生监控记录、验证记录

B.  CCP纠偏记录、原料验收记录、CCP监控记录

C.  CCP监控记录、验证记录、纠偏记录

D.  纠偏记录、卫生监控记录、CCP监控记录

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-c748-c089-2897e0346500.html
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48.有关于生产和服务提供过程的确认,说法正确的是( )

A.  若输出结果不能由后续的监视或测量加以验证,应对这类生产和服务提供过程

B.  过程确认的目的是确认实现策划结果的能力进行确认

C.   应定期再确认

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233.ISO22000:2018标准涉及的人员能力,可以从( )获得.

A.   教育

B.  培训

C.  技能和经验

D.  以上都对

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-a808-c089-2897e0346502.html
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89. 关于蛋白质四级结构的正确叙述是( )

A.  蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维持

B.  四级结构是蛋白质保持生物性活性的必要条件

C.  蛋白质都有四级结构

D.  蛋白质亚基间由非共价键结合

解析:null

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35.食品标签包括了食品包装上的()。

A.  文字、图形、符号

B.  图形、符号

C.  一切说明物

D.  文字、图形、符号及一切说明物;

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108. 下列过程中不可逆的是( )

A.  蛋白质不同pH溶液中解离

B.  蛋白质变性

C.  蛋白质盐析

D.  蛋白质沉淀

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-acf0-c003-bc7499099f01.html
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8. 水分活度( )以上的食品通常需要低温保藏.

A.  0.9

B.  0.8

C.  0.75

D.  0.6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-10b0-c003-bc7499099f02.html
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85.对被召回的食品, 如果是标签不符,可以采取补救措施后再次售卖。( )

A. 正确

B. 错误

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