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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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多选题

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62.以下哪些是顾客财产 ?()

A、　组织按顾客的要求,从顾客指定的某钢材厂购买的原材料

B、　顾客提供的用于加工产品的模具

C、　宾馆服务台保管的顾客的贵重物品

D、　某加工厂为加工顾客产品而购买的零部件

答案：BC

食品生物化学复习题

170.以下哪种食品中亚硝酸盐含量最高?( )

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22.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当依照()的规定,审核申请人提交的本法第二十七条第一项至第四项规定要求的相关资料,必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查;对符合规定条件的,决定准予许可;

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75. 非糖物质转变为糖的过程可以称为( )

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100. DNA病毒以双链为多,而RNA病毒以单链为多。( )

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255.下列哪项验证活动属于CCP的验证( )

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14、生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。( )

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169. 只有直链淀粉遇碘单质才会变蓝,支链淀粉遇碘单质变为紫红或蓝紫色。

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82.下列关于异物探测的描述正确的是()。

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47.关于纠正措施,说法正确的是()

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198.10-15 平米安装一支 30 瓦紫外灯,紫外线照射消毒的时间一般不少于( )。

题目内容

(

多选题

)

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食品生物化学复习题

62.以下哪些是顾客财产 ?()

A、　组织按顾客的要求,从顾客指定的某钢材厂购买的原材料

B、　顾客提供的用于加工产品的模具

C、　宾馆服务台保管的顾客的贵重物品

D、　某加工厂为加工顾客产品而购买的零部件

答案：BC

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170.以下哪种食品中亚硝酸盐含量最高?( )

A. 　青皮红肉鱼

B. 　烤肉

C. 　爆淹菜

D. 　咸鸭蛋

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A. 　《中华人民共和国食品安全法》

B. 　《中华人民共和国食品卫生法》

C. 　《中华人民共和国农业法》

D. 　《中华人民共和国行政许可法》

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75. 非糖物质转变为糖的过程可以称为( )

A. 　糖酵解

B. 　磷酸戊糖途径

C. 　糖异生

D. 　三羧酸循环

解析：null

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100. DNA病毒以双链为多,而RNA病毒以单链为多。( )

A. 正确

B. 错误

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255.下列哪项验证活动属于CCP的验证( )

A. 　HACCP计划的重新审核

B. 　运行HACCP计划的效果确认

C. 　关键控制点监控用具/设备的定期校准

D. 　卫生监控计划的实施情况检查

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14、生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。( )

A. 正确

B. 错误

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169. 只有直链淀粉遇碘单质才会变蓝,支链淀粉遇碘单质变为紫红或蓝紫色。

A. 正确

B. 错误

解析：null

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82.下列关于异物探测的描述正确的是()。

A. 　金属探测器可以探测所有非金属

B. 　X光探测仪可以探测金属及其非金属杂质

C. 　Sus代表所有金属

D. 　金属探测器可以探测金属Fe和Sus

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47.关于纠正措施,说法正确的是()

A. 　.可以不考虑不合格造成的影响,采取相同程度的纠正措施

D. 　.应保留不合格的性质以及随后所采取的措施的形成文件的信息

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198.10-15 平米安装一支 30 瓦紫外灯,紫外线照射消毒的时间一般不少于( )。

A. 　2 小时

B. 　4 小时

C. 　30 分钟

D. 　过夜

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