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食品生物化学复习题
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82.下列关于异物探测的描述正确的是()。

A、 金属探测器可以探测所有非金属

B、 X光探测仪可以探测金属及其非金属杂质

C、 Sus代表所有金属

D、 金属探测器可以探测金属Fe和Sus

答案:BD

食品生物化学复习题
46.-18℃冷冻能够杀死寄生虫,但无法杀死其虫卵。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-f008-c089-2897e0346509.html
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63. 不属于蛋白质起泡的必要条件的是( )
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170.以下哪种食品中亚硝酸盐含量最高?( )
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99.现场监视参数通常采用( )
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67.原始记录应由()校核。
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185.食品厂工具材料必须使用( )制作
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-7158-c089-2897e0346503.html
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153. 维生素按溶解性分为( )和( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-eb70-c003-bc7499099f02.html
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231.某组织聘请了两位认证机构的审核员对其供方的食品安全管理体系进行审核,这种审核称为( )
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17、对经综合食品安全评估分析表明可能具有较高程度安全风险的食品,国务院卫生行政部门应当及时提出食品安全风险警示,并予以公布。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-e838-c089-2897e034650b.html
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77.下列那些是物理危害()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-c8f8-c089-2897e0346505.html
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食品生物化学复习题
题目内容
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多选题
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食品生物化学复习题

82.下列关于异物探测的描述正确的是()。

A、 金属探测器可以探测所有非金属

B、 X光探测仪可以探测金属及其非金属杂质

C、 Sus代表所有金属

D、 金属探测器可以探测金属Fe和Sus

答案:BD

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相关题目
46.-18℃冷冻能够杀死寄生虫,但无法杀死其虫卵。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-f008-c089-2897e0346509.html
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63. 不属于蛋白质起泡的必要条件的是( )

A.  蛋白质在气-液界面吸附形成保护膜

B.  蛋白质充分伸展和吸附

C.  在界面形成黏弹性较好的蛋白质膜

D.  具有较高的蛋白质浓度

解析:null

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170.以下哪种食品中亚硝酸盐含量最高?( )

A.  青皮红肉鱼

B.  烤肉

C.  爆淹菜

D.  咸鸭蛋

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-5b98-c089-2897e0346503.html
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99.现场监视参数通常采用( )

A.  物理性参数

B.  化学性参数

C.  感官参数

D.  微生物的检测结果

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-2cd8-c089-2897e0346500.html
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67.原始记录应由()校核。

A.  校核员

B.  技术负责人

C.  质量负责人

D.  检验人员

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185.食品厂工具材料必须使用( )制作

A.  食品级不锈钢

B.  塑料

C.  木材

D.  竹板

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153. 维生素按溶解性分为( )和( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-eb70-c003-bc7499099f02.html
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231.某组织聘请了两位认证机构的审核员对其供方的食品安全管理体系进行审核,这种审核称为( )

A.  第一方审核

B.  第二方审核

C.  第三方审核

D.  以上都不对

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-a808-c089-2897e0346500.html
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17、对经综合食品安全评估分析表明可能具有较高程度安全风险的食品,国务院卫生行政部门应当及时提出食品安全风险警示,并予以公布。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-e838-c089-2897e034650b.html
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77.下列那些是物理危害()

A.  清洁工具上的脱落物

B.  消毒剂的残留

C.  无保护装置的照明设备的碎片

D.  设备上使用的润滑油

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