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食品生物化学复习题

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83.以下说法不正确的是()

A、　食品从业人员每半年进行一次体检

B、　食品从业人员上岗前须进行卫生知识培训

C、　来访者可以不遵守车间的卫生制度

D、　进入洁净间可以穿一般工作服

答案：ACD

食品生物化学复习题

16.国家建立食品安全风险监测制度,对()进行监测。

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29.发生食品安全事故,()应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理。

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34.违反《中华人民共和国食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,先承担()。

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178.以下那种加工方式对于杀灭食品中的寄生虫效果最有差?( )

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94. 有些细菌由营养细胞缩短变成球形,表面形成一层厚的孢壁,称为芽孢。( )

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35. 具有抗佝偻病作用的维生素是()

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78.天然性化学物来源于动植物或微生物,下面正确的是()。

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116.通常一种化合物在某一浓度下是杀菌剂,而在更低的浓度下是抑菌剂。( )

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19.食品安全标准是()的标准。

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20.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由()制定。

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食品生物化学复习题

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(

多选题

)

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食品生物化学复习题

83.以下说法不正确的是()

A、　食品从业人员每半年进行一次体检

B、　食品从业人员上岗前须进行卫生知识培训

C、　来访者可以不遵守车间的卫生制度

D、　进入洁净间可以穿一般工作服

答案：ACD

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16.国家建立食品安全风险监测制度,对()进行监测。

A. 　食源性疾病

B. 　食品污染

C. 　食品中的有害因素

D. 　食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素

点击查看答案

29.发生食品安全事故,()应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理。

A. 　县级以上疾病预防控制机构

B. 　出入境检验检疫机构

C. 　工商行政部门

D. 　国务院农业行政部门

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34.违反《中华人民共和国食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,先承担()。

A. 　缴纳罚款、罚金

B. 　各承担一半

C. 　民事赔偿责任或缴纳罚款

D. 　民事赔偿责任

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178.以下那种加工方式对于杀灭食品中的寄生虫效果最有差?( )

A. 　冷藏

B. 　冷冻

C. 　加热

D. 　烟熏

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94. 有些细菌由营养细胞缩短变成球形,表面形成一层厚的孢壁,称为芽孢。( )

A. 正确

B. 错误

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35. 具有抗佝偻病作用的维生素是()

A. 　维生素A

B. 　维生素C

C. 　维生素D

D. 　维生素E

解析：null

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78.天然性化学物来源于动植物或微生物,下面正确的是()。

A. 　真菌毒素

B. 　鱼贝类毒素

C. 　植物毒素

D. 　动物毒素

点击查看答案

116.通常一种化合物在某一浓度下是杀菌剂,而在更低的浓度下是抑菌剂。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

19.食品安全标准是()的标准。

A. 　强制执行

B. 　选择执行

C. 　自愿执行

D. 　地方执行

点击查看答案

20.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由()制定。

A. 　国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门

B. 　国务院卫生行政部门、工商行政管理部门

C. 　国务院农业行政部门、工商行政管理部门

D. 　工商行政管理部门、国务院卫生行政部门

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