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食品生物化学复习题
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91.食品的储存、运输过程应卫生清洁,并符合哪些要求?()

A、 储存库应保持清洁,定期消毒,有防霉、防鼠、防蝇虫设施

B、 库内产品应有明显标识以便追溯,并与墙壁、地面保持一定距离

C、 预冷库、速冻库、冷藏库应满足产品温度、湿度控制要求,配备自动温度记录装置并定期校准

D、 运输工具应保持卫生清洁并维护良好,根据产品特点配备防雨、防尘、制冷、保温等设施

答案:ABCD

食品生物化学复习题
122.人体缺乏( )可以引起抗坏血病。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-c078-c003-bc7499099f02.html
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124. 需要载体但不能逆浓度运输的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-3870-c089-2897e0346502.html
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155.( )是人类的最基本味感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-ef58-c003-bc7499099f01.html
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78.以下描述正确的是 ()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-ec88-c089-2897e0346503.html
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42. GB/T19001-2015 标准中持续改进活动包括( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-d130-c089-2897e0346501.html
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185.食品厂工具材料必须使用( )制作
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-6750-c089-2897e0346501.html
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47.依据 GB/T19001-2015 标准,不合格输出的控制适用于()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-01c0-c089-2897e0346501.html
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3.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度,如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于()年。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bf9-d6c8-c089-2897e0346502.html
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45. 下面具有还原性的是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-4b48-c003-bc7499099f02.html
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103.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是:( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-2cb8-c089-2897e0346500.html
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食品生物化学复习题
题目内容
(
多选题
)
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食品生物化学复习题

91.食品的储存、运输过程应卫生清洁,并符合哪些要求?()

A、 储存库应保持清洁,定期消毒,有防霉、防鼠、防蝇虫设施

B、 库内产品应有明显标识以便追溯,并与墙壁、地面保持一定距离

C、 预冷库、速冻库、冷藏库应满足产品温度、湿度控制要求,配备自动温度记录装置并定期校准

D、 运输工具应保持卫生清洁并维护良好,根据产品特点配备防雨、防尘、制冷、保温等设施

答案:ABCD

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食品生物化学复习题
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122.人体缺乏( )可以引起抗坏血病。

A.  VB1

B.  VB2

C.  VC

D.  VD

解析:null

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124. 需要载体但不能逆浓度运输的是( )。

A.  主动运输

B.  扩散

C.  促进扩散

D.  基团转位

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155.( )是人类的最基本味感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-ef58-c003-bc7499099f01.html
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78.以下描述正确的是 ()。

A.  不合格输出不能交付使用

B.  不合格输出得到纠正后应再次验证是否满足要求

C.  不合格输出控制不包括交付使用后才发现的产品不合格

D.  以上全部

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42. GB/T19001-2015 标准中持续改进活动包括( )

A.  改进产品和服务以满足要求

B.   纠正、预防或减少不利影响

C.   改进质量管理体系的绩效和有效性

D.   以上全部

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185.食品厂工具材料必须使用( )制作

A.  食品级不锈钢

B.  塑料

C.  木材

D.  竹板

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47.依据 GB/T19001-2015 标准,不合格输出的控制适用于()

A.  产品交付前发生不合格品

B.  产品交付之后发现的不合格产品

C.  在服务提供期间或之后发现的不合格服务

D.  以上都是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-01c0-c089-2897e0346501.html
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3.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度,如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于()年。

A.  六、二

B.  二、六

C.  十二、三

D.  三、十二

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bf9-d6c8-c089-2897e0346502.html
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45. 下面具有还原性的是()

A.  淀粉

B.  蔗糖

C.  葡萄糖

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103.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是:( )

A.  肽聚糖

B.  磷壁酸

C.  脂蛋白

D.  脂多糖

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-2cb8-c089-2897e0346500.html
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